[发明专利]用于处理盐浴中的盐卤以使奶酪盐渍的方法和设备

权利要求书

1.一种用于处理用于盐渍奶酪的盐浴中的盐卤的方法，其中

·将待盐渍的奶酪(K)分批或连续地引入盐浴(2.1)中的预定体积(V)的盐卤(SL)中，在指定的停留时间(τ)期间在那里进行盐渍(SA)，并使其相应地分批或连续地作为经盐渍的奶酪(KS)离开盐浴(2.1)，

·盐卤(SL)在停留时间(τ)期间历经循环(UW)，

·在盐渍(SA)期间，乳清(M)和其他成分(B)从奶酪(K，KS)进入预定体积(V)，

·为了保持预定体积(V)恒定，从盐浴(2.1)中排出过量体积(ΔV)的被乳清(M)和成分(B)污染的盐卤(SL*)，

·补偿盐浴(2.1)中盐卤(SL)的盐(S)和水(W)的浓度和量损失，

·通过第一膜分离过程(MT1)将排出的受污染的盐卤(SL*)分离(TR)成清除了乳清(M)和成分(B)的盐卤渗透物(SLP)和被乳清(M)和成分(B)污染的盐卤渗余物(SLR)，

·通过第二膜分离过程(MT2)对受污染的盐卤渗余物(SLR)进行脱盐(SE)，所述第二膜分离过程(MT2)被配置成使得溶解盐(S)的至少一部分被转移到接收物流的水(W)中并溶解在其中，所述水(W)和溶解在其中的盐(S)形成净化的盐卤(SLK)并且相应地脱盐的受污染的盐卤渗余物(SLR*)作为废水(WA)被丢弃，以及

·将经净化的盐卤渗透物(SLP)和经净化的盐卤(SLK)引入(E)盐浴(2.1)中的盐卤(SL)中，

其特征在于以下步骤(i)至(iv)：

(i)溶解盐(S)的第一部分(x1)被夹带在净化的盐卤渗透物(SLP)中，并且溶解盐(S)的第二部分(x2)被夹带在污染的盐卤渗余物(SLR)中；

(ii)调节(ES)盐卤渗透物(SLP)和盐卤渗余物(SLR)之间的第一定量比(MV1)，使得盐卤渗余物(SLR)的量至少对应于在停留时间(τ)内进入盐浴(2.1)的盐卤(SL)中的乳清(M)和成分(B)的量；

(iii)测量(BM)有关调整后的第一定量比(MV1)的排出的污染盐卤(SL*)的流体，使得脱盐的污染盐卤渗余物(SLR*)中的氯化物含量(Cl-)不超过将脱盐的污染盐卤渗余物(SLR*)引入地表水的所述法定限制值；和

(iv)以受控的方式将净化的盐卤渗透物(SLP)和净化的盐卤(SLK)以第二定量比(MV2)合并(Z)，通过该合并将两种组分的混合物(AK)浓缩至至少对应于所需盐浴浓度(c)的盐浓度(c1)。

2.根据权利要求1所述的方法，

其特征在于

第一膜分离过程(MT1)被构造为超滤方法(UF)。

3.根据权利要求1所述的方法，

其特征在于

第二膜分离过程(MT2)被构造为电渗析方法(ED)。

4.根据权利要求2所述的方法，

其特征在于

第二膜分离过程(MT2)被构造为电渗析方法(ED)。

5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，

其特征在于

盐(S)是氯化钠(NaCl)和/或氯化钙(CaCl₂)。

6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，

其特征在于

成分(B)是蛋白质、乳糖、乳酸、其他残余物和粉尘。