[发明专利]加工椰子奶的制造方法在审
| 申请号： | 202180063864.6 | 申请日： | 2021-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN116193993A | 公开（公告）日： | 2023-05-30 |
| 发明（设计）人： | 田中亮祐 | 申请（专利权）人： | 天野酶制品株式会社 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 北京汇思诚业知识产权代理有限公司 11444 | 代理人： | 张琳;王刚 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 加工 椰子 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种加工椰子奶的制造方法，其包含利用蛋白质脱酰胺酶处理椰子奶的工序。
2.根据权利要求1所述的制造方法，其中，相对于所述椰子奶的可溶性固体成分1g，使用0.1U以上的所述蛋白质脱酰胺酶。
3.一种椰子奶的风味改善剂，其特征在于，所述风味改善剂包含蛋白质脱酰胺酶。
4.根据权利要求3所述的风味改善剂，其中，所述风味改善为甜味的增强。
5.根据权利要求3或4所述的风味改善剂，其中，所述风味改善为奶感的增强。
6.根据权利要求3～5中任一项所述的风味改善剂，其中，所述风味改善为椰子香的增强。
7.一种椰子奶的风味改善方法，其包含：
利用蛋白质脱酰胺酶处理椰子奶，得到风味被改善的椰子奶的工序。
8.根据权利要求7所述的风味改善方法，其中，所述风味被改善的椰子奶为甜味得到增强的椰子奶。
9.根据权利要求7或8所述的风味改善方法，其中，所述风味被改善的椰子奶为奶感得到增强的椰子奶。
10.根据权利要求7～9中任一项所述的风味改善方法，其中，所述风味被改善的椰子奶为椰子香得到增强的椰子奶。
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