[发明专利]生中式面条及其制造方法、以及生中式面条的保存异味抑制方法及生中式面条的保存异味抑制剂在审
| 申请号： | 202180024469.7 | 申请日： | 2021-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN115334903A | 公开（公告）日： | 2022-11-11 |
| 发明（设计）人： | 伊藤直人;石井裕二 | 申请（专利权）人： | 日清食品控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 朱丹 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 中式 面条 及其 制造 方法 以及 保存 异味 抑制 抑制剂 | ||
【权利要求书】：
1.一种生中式面条，其特征在于，
包含酒石酸钠及柠檬酸钠。
2.根据权利要求1所述的生中式面条，其特征在于，
所述生中式面条中所含的所述酒石酸钠及所述柠檬酸钠的重量比为1:3～3:1，相对于主原料粉1Kg，所述酒石酸钠及所述柠檬酸钠的合计的含有重量为2g～30g。
3.根据权利要求1或2所述的生中式面条，其特征在于，
相对于主原料粉1Kg，所述柠檬酸钠的含量为1g～15g。
4.一种生中式面条的制造方法，其特征在于，包括：
在主原料粉中添加包含碱水以及酒石酸钠和柠檬酸钠的揉面水并进行混捏而制作面条用面团的工序；以及
通过常规方法对所制作的所述面条用面团进行制面而制作生面条的工序。
5.一种生中式面条的保存异味抑制方法，其特征在于，
添加酒石酸钠及柠檬酸钠。
6.一种生中式面条的保存异味抑制剂，其特征在于，
包含酒石酸钠及柠檬酸钠。
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