[发明专利]用于临时制备雪泥、冰糕或基于水果和/或蔬菜的饮料的方法和装置

说明书

本发明涉及一种用于临时制备基于水果和/或蔬菜的雪泥、冰糕或饮料的方法，包括以下步骤：将冷冻充气半成食品的松散块(300)加入容器(200)中，将液体供给到容器(200)中，对冷冻充气半成食品的松散块和液体进行研磨或溶解，其中冷冻充气半成食品块(300)包含一定量的单糖，所述单糖源自所述水果和/或蔬菜中天然存在的单糖，为半成品的10g/100g和30g/100g之间，并且膨胀率在5至35％之间，优选在5至25％之间。本发明还涉及一种用于临时制备雪泥、果汁冰糕或饮料的装置，优选地适于执行本发明的方法。

技术领域

本发明涉及一种用于临时制备可食用的基于植物的雪泥、冰糕或饮料的方法，特别是基于水果和/或蔬菜。

本发明还涉及一种用于临时制备可食用的基于植物的雪泥、冰糕或饮料的装置。

术语“临时制备”是指在现场(例如在销售点或在家中)制备可立即食用的食品。在本文的上下文中，这种食品例如是雪泥、冰糕或饮料。

背景技术

基于水果和/或蔬菜的雪泥、冰糕和饮料非常受消费者欢迎，并且经常在提供食物和饮料的公共场所被要求。

为此目的，可以使用基于水果、蔬菜或水果和蔬菜的混合物的冷冻半成品，由此开始可以通过向冷冻半成品中添加液体部分来制作液体饮料。

特别地，冷冻半成品是已知的，其以单份包装出售，包含以预定数量和重量冷冻的水果或蔬菜块的混合物，以及专门设计用于对冷冻的水果或蔬菜块进行操作的制备装置。

特别地，制备装置包括基座和内部定位有旋转叶片的可拆卸的壶。

将冷冻的水果或蔬菜块布置在壶中，在壶中添加预定量的液体(例如果汁)，并使叶片旋转预设的持续时间；该持续时间基于单份包装的内容物和添加的液体的量来计算。叶片将水果或蔬菜块切成越来越小的碎块，并将它们与液体混合，然后由叶片搅拌，直到获得液体饮料。

在雪泥或冰糕的制备中，通常使用与制备液体饮料的制备装置不同的制备装置，并且还使用与用于制备液体饮料的半成品不同的半成品。

在这种用于现场消费的食品的临时制备的情况下，特别是在非常受欢迎的公共场所，人们强烈地感觉到需要能够快速地和可重复地制备基于水果和/或蔬菜的雪泥、冰糕和液体饮料，以减少消费者的等待时间。

同时，近来，这种食品的销售者也强烈感觉到需要向消费者提供具有尽可能“天然”、均匀和高质量的营养特性的健康产品。

发明内容

因此，申请人着手提供一种用于临时制备雪泥、冰糕或饮料的方法，以及一种能够执行该方法的装置，其能够快速地和可重复地现场制备基于水果、蔬菜或水果和蔬菜的混合物的雪泥和冰糕，以及基于水果、蔬菜或水果和蔬菜的混合物的液体饮料。所有这些都保证了这样临时制备的雪泥和冰糕具有尽可能“天然”、均匀和高营养的营养特性。

申请人已经发现，一种制备方法有可能实现该双重目的，该方法利用了基于水果和/或蔬菜的冷冻充气半成食品的合适尺寸和重量的松散块，该冷冻充气半成品的松散块具有特定的糖含量和膨胀特性，从而能够在含水组分(例如水或水果和/或蔬菜汁)中实现溶解动力学，这是特别有利的。

因此，本发明在其第一方面涉及一种用于临时制备基于水果和/或蔬菜的雪泥、冰糕或饮料的方法，包括以下步骤：

a)将基于水果和/或蔬菜的冷冻充气半成食品的松散块加入与用于临时制备雪泥、冰糕或饮料的装置相关联的容器中；

b)将定量的液体供给到容器中；

c’)通过所述装置的旋转构件在液体中研磨冷冻充气半成食品的松散块，以制备雪泥或冰糕；或者

c”)通过所述装置的所述旋转构件在液体中溶解冷冻充气半成食品的松散块，以制备饮料；