[实用新型]一种烤制内胆结构及烤箱

说明书

本实用新型涉及一种烤制内胆结构，包括内胆，还包括用于形成高速热气流的热流发生装置，所述内胆内腔的后上方设置有热风通道，该热风通道的出风口朝下，该内胆中放置有烹饪器具的状态下，该热风通道的出风口能与烹饪器具上下相对，且该热风通道的进风口与上述热流发生装置的气流出口相流体连通，而该热流发生装置的气流出口与上述内胆的内腔相流体连通。本实用新型能提高内胆中的气流流速，加快肉类食物水分的蒸发，达到外焦里嫩的烹饪效果，提高对肉类食物的烹饪效率，提升对肉类食物的烹饪效果，并且，热风通道的出风口能与烹饪器具上下相对，这样能达到对肉类食物热风直吹的效果，提高气流利用效率，进一步保证烹饪效率和烹饪效果。

技术领域

本实用新型涉及烹饪装置领域，尤其涉及一种烤制内胆结构及烤箱。

背景技术

目前烤箱在结构一般包括内胆，该内胆的内顶面上安装有上部加热管，内胆的底部安装有下部加热管，而内胆的后侧设置有热风挡板，同时，内胆的背板上安装有热风机。上述热风挡板与内胆的背板围成热风室，上述热风机的叶轮位于该热风室中，且该叶轮的外周围设有背部加热管。烤箱工作过程中，热风机转动，各加热管工作而产生热量，内胆中的冷空气通过热风挡板上的进风口被吸入热风室中，而加热后的热空气在叶轮的离心力的作用下通过热风挡板上的出风口回流至内胆中，从而在热风室与内胆内腔之间形成热风循环，实现对内胆内腔中食物的加热。

现有烤箱的上述加热模式在烤制蛋挞、面包、曲奇、泡芙等对湿度要求不高的菜品时能取得较好的烘烤均匀性及口感效果，但是在烤制鸡肉、鸭肉和猪肉等肉类菜品时，容易出现肉质硬咬不动、口感差等问题，影响用户的使用体验。烤箱在烤制肉类菜品时出现上述问题的主要原因为：(1)热风机的风速较慢(烤盘上的风速只有0.6～1.2m/s)，导致换热慢，整体烘培时间过长；(2)由于风速低每次带走的水分少很难实现肉类食品外焦里嫩的效果。

发明内容

本实用新型所要解决的第一个技术问题是针对现有技术而提供一种对肉类食物的烹饪效率高且烹饪效果好的烤制内胆结构。

本实用新型所要解决的第二个技术问题是针对现有技术而提供一种结构简单且对肉类食物的烹饪效率高、烹饪效果好的烤制内胆结构。

本实用新型所要解决的第三个技术问题是针对现有技术而提供一种具有上述烤制内胆结构的烤箱。

本实用新型解决至少一个上述技术问题所采用的技术方案为：一种烤制内胆结构，包括内胆，其特征在于，还包括用于形成高速热气流的热流发生装置，所述内胆内腔的后上方设置有热风通道，该热风通道的出风口朝下，该内胆中放置有烹饪器具的状态下，该热风通道的出风口能与烹饪器具上下相对，且该热风通道的进风口与上述热流发生装置的气流出口相流体连通，而该热流发生装置的气流出口与上述内胆的内腔相流体连通。

进一步，所述热风通道由后至前朝下呈圆滑延伸。这样能使热风通道的热气流更好地直吹食物，进一步提高气流利用效率。

进一步，所述热风通道沿左右方向位于内胆的一侧并朝内胆的另一侧倾斜。从而能对热风通道中的热气流进行导向，避免热气流能量损失，再进一步提高气流利用效率。

进一步，所述热风通道的横截面大小由后至前递增。从而能在热风通道的出风口处对热气流进行一定缓冲，避免热气流吹向食物时造成过多的能量损失。

进一步，所述内胆中设置有导风罩，该导风罩的内腔形成上述热风通道，且该导风罩的上端口为热风通道的进风口而下端口为热风通道的出风口。从而能较好地形成上述热风通道结构。

进一步，所述导风罩的顶壁和底壁均呈圆弧状，左壁和右壁均竖向设置，且左壁沿前后方向延伸而右壁由后至前朝右倾斜。从而能更好地对热风通道中的热气流进行导向。

进一步，所述热流发生装置设置在内胆中。从而能加快气流发生装置与内胆内腔之间的气流流动效率，减少热气流在流动过程中的能量损失。