[实用新型]一种豆腐发酵用恒温发酵箱

说明书

本实用新型公开了一种豆腐发酵用恒温发酵箱，属于豆腐发酵领域，包括发酵箱，所述发酵箱的一侧壁上开设有敞口，敞口处铰接有箱门，箱门上安装有控制面板，发酵箱的一侧壁上安装有热风机，热风机的出气口连接有三通管，三通管的两端均连接有管道，两根管道的一端贯穿发酵箱的侧壁伸入发酵箱内部，发酵箱一侧内壁上安装有温度传感器，发酵箱的两侧内壁上均安装有两个导向槽，两个相互对应的导向槽之间活动设置有活动框，活动框的两侧滑动连接在导向槽内，活动框的底部固定有接水槽；本实用新型设计新颖，结构巧妙，放料取料方便，可以均匀的对豆腐加热，时刻监测发酵箱内的温度，保证发酵箱内恒温，提高发酵效果，值得推广。

技术领域

本实用新型涉及豆腐发酵技术领域，尤其涉及一种豆腐发酵用恒温发酵箱。

背景技术

豆腐是优质的植物蛋白食品，以营养价值高、价格低廉而深受消费者的青睐。凝固剂是豆腐制作中不可缺少的化学物质。传统豆腐生产流程依次为：选料→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→点脑→蹲脑→破脑→上脑→加压成型，当豆浆中大豆蛋白浓度低于10％时，只有加入凝固剂，大豆蛋白才能相互结合到一起，形成凝胶网络结构，使溶液固化。传统上用作豆腐凝固剂的物质可分为两类，一类是中性盐物质，另一类是酸性物质。

其中，利用内酯豆腐制作毛豆腐或腐乳的工序中，需要对内酯豆腐进行人工发酵，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，即菌种，在豆腐发酵过程中，是用稻草铺底，上盖保暖材料进行自然发酵，不适合大规模生产需要，稻草的卫生标准也达不到要求，稻草不可以重复使用。并且发酵温度的控制精确度低，热量不能均衡分布，发酵效果差。

实用新型内容

本实用新型提出的一种豆腐发酵用恒温发酵箱，以解决上述背景技术中提出的问题。

为了实现上述目的，本实用新型采用了如下技术方案：

一种豆腐发酵用恒温发酵箱，包括发酵箱，所述发酵箱的一侧壁上开设有敞口，敞口处铰接有箱门，箱门上安装有控制面板，发酵箱的一侧壁上安装有热风机，热风机的出气口连接有三通管，三通管的两端均连接有管道，两根管道的一端贯穿发酵箱的侧壁伸入发酵箱内部，发酵箱一侧内壁上安装有温度传感器，发酵箱的两侧内壁上均安装有两个导向槽，两个相互对应的导向槽之间活动设置有活动框，活动框的两侧滑动连接在导向槽内，活动框的底部固定有接水槽，活动框内固定有滤网和加热管，且加热管位于滤网的下方，加热管的一侧连接有进气管，且两根进气管通过接头与两根管道连接，加热管的另一侧连接有出气管，活动框的顶壁上通过支撑杆固定有出气板，出气板为矩形空腔结构，出气板的底部开设有多个出气孔，发酵箱一侧壁的底部开设有排气口。

作为一种优选的实施方式，所述箱门通过合页铰接在发酵箱上，箱门的四周设置有密封条，且箱门上设置有透明观察窗。

作为一种优选的实施方式，所述控制面板与温度传感器电性连接。

作为一种优选的实施方式，所述接水槽为顶部设置有敞口的长方体结构，且接水槽的横截面积略大于活动框内腔的横截面积。

作为一种优选的实施方式，所述加热管包括三根横管和多根竖管，三根横管相互平行，多根竖管均匀分布在三根横管之间，且横管与竖管相互连通。

本实用新型的有益效果：

1、该一种豆腐发酵用恒温发酵箱通过设置控制面板、热风机、三通管、管道、温度传感器、导向槽、活动框、接水槽和滤网，可以方便的取出活动框，在滤网上平铺待发酵的豆腐，接水槽可以接受沥出溶液，减少对环境的污染；

2、该一种豆腐发酵用恒温发酵箱通过设置加热管、进气管、接头、支撑杆、出气板、出气管和出气孔，可以同时对豆腐的底部和顶部进行加热，保证豆腐受热均匀，提高发酵效果，且设置有温度传感器，可以准确控制温度，值得推广。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图；

图2为本实用新型的发酵箱的主视图；