[发明专利]一种筛选糙米的方法在审
| 申请号： | 202111629589.8 | 申请日： | 2021-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN116400029A | 公开（公告）日： | 2023-07-07 |
| 发明（设计）人： | 鲍春辉;徐杰;石浩;王刚 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | G01N33/10 | 分类号： | G01N33/10;A23L7/10;A23L11/00 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 筛选 糙米 方法 | ||
1.一种糙米新鲜度的测评方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
(1)测定糙米破皮率B、糙米出糙率R、糙米降落数值E、糙米水分含量W、糙米过氧化物酶酶活F；
(2)计算糙米A值＝B*(1-R)*10000、C值＝E*W/F*100；
(3)由糙米A值、C值判定糙米新鲜度。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(3)中满足A值在277.59-845.77范围内，同时C值在124.17-261.13范围内的糙米为新鲜糙米。
3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，
所述糙米破皮率B为19％-65％；和/或
糙米出糙率R为74％-90％；和/或
糙米降落数值E为300SE700S；和/或
糙米水分含量W为13％-16％；和/或
糙米过氧化物酶酶活F为10UF60U。
4.一种糙米，其特征在于，所述糙米由权利要求1-3任一项所述的方法筛选得到。
5.如权利要求4所述的糙米，其特征在于，所述糙米的脂肪酸值＜25mg/g。
6.如权利要求4所述的糙米，其特征在于，所述糙米的发芽率大于90％。
7.一种谷物制品，其特征在于，所述谷物制品包含权利要求1-3任一项所述的方法筛选所得的糙米；或者由权利要求1-3任一项所述方法筛选的糙米为原料制备而得；或者包含权利要求4-5任一项所述的糙米；或者由权利要求4-5任一项所述的糙米为原料制备而得。
8.如权利要求7所述的谷物制品，其特征在于，所述谷物制品还包含大米、杂粮、调味剂中的一种或多种；优选地，所述杂粮包含小麦、大麦、燕麦、绿豆、红豆、荞麦、黄豆、小米中的一种或多种。
9.一种食品，其特征在于，所述食品包含由权利要求1-3任一项所述的方法筛选所得的糙米；或者由权利要求1-3任一项所述方法筛选的糙米为原料制备而得；或者包含权利要求4-5任一项所述的糙米；或者由权利要求4-5任一项所述的糙米为原料制备而得。
10.如权利要求9所述的食品，其特征在于，所述食品为饼干、糙米饭、糙米粥，优选的所述食品为米卷、米果、米花、米饼中的一种。
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