[发明专利]一种咖啡香精及应用

权利要求书

1.一种咖啡香精，其特征在于，所述咖啡香精包括食品添加剂、吡嗪、内酯、酸类物质、醛类物质。

2.根据权利要求1所述的咖啡香精，其特征在于，所述食品添加剂包括甲基环戊烯醇酮、3，4－二甲基－1，2－环戊二酮、乙基麦芽酚、香兰素、2，3-丁二酮、异丁香酚、二糠基二硫醚、4－乙基愈创木酚、呋喃酮、乙酸乙酯、糠基硫醇。

3.根据权利要求2所述的咖啡香精，其特征在于，所述吡嗪选自2，3，5，6-四甲基吡嗪、2，5-二甲基吡嗪、2-乙基-3-甲氧基吡嗪、2-乙基-3-甲氧基吡嗪、2-甲氧基-3-甲基吡嗪、2，3，5-三甲基吡嗪、2，3-二甲基吡嗪的一种或多种。

4.根据权利要求2所述的咖啡香精，其特征在于，所述内酯选自γ-己内酯、γ-辛内酯、γ-壬内酯的一种或多种。

5.根据权利要求2所述的咖啡香精，其特征在于，所述酸类物质选自异丁酸、乙酸、异戊酸的一种或多种。

6.根据权利要求3所述的咖啡香精，其特征在于，所述醛类物质选自肉桂醛、糠醛、己醛、苯甲醛、十六醛的一种或多种。

7.根据权利要求3所述的咖啡香精，其特征在于，所述咖啡香精还包括溶剂。

8.根据权利要求7任一项所述的咖啡香精，其特征在于，所述溶剂包括丙二醇、咖啡流浸膏和去离子水。

9.根据权利要求1-8任一项所述的咖啡香精，其特征在于，所述咖啡香精经过搅拌、陈化和过滤得到。

10.一种根据权利要求1所述的咖啡香精的应用，其特征在于，所述咖啡香精应用于咖啡饮料、糖果。