[发明专利]一种复合调味料及其制备方法

说明书

本发明涉及调味料制备技术领域，公开了一种复合调味料，按照重量份数计包括味精20‑50份、食用盐5‑20份、玉米淀粉5‑20份、I+G 1‑4份、白砂糖3‑10份、鲜姜3‑5份、鲜香葱2‑6份、鲜洋葱1‑8份、鸡肉5‑10份、大葱2‑5份、芹菜1‑3份。还公开了一种复合调味料的制备方法。本发明能够提高调味料的口味，减少制粒结块的情况。

技术领域

本发明涉及调味料制备技术领域，具体涉及一种复合调味料及其制备方法。

背景技术

目前，在烹调菜肴中常常需要使用调味料来对食物进行提鲜增味，使菜肴变得美味可口。

制备调味料所使用的原料中常常会使用到各种蔬菜来调味增鲜，将各种蔬菜等原料进行混合后再进行制粒，便于人们在烹饪过程中使用。然而若新鲜的蔬菜添加量增大，风味效果较好，但含水量较重，制粒后容易结块，而若新鲜的蔬菜添加量减少了又会影响制备出的调味料的香味和口味。

发明内容

本发明意在提供一种复合调味料及其制备方法，以提高调味料的口味，减少制粒结块的情况。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：一种复合调味料，按照重量份数计包括味精20-50份、食用盐5-20份、玉米淀粉5-20份、I+G1-4份、白砂糖3-10份、鲜姜3-5份、鲜香葱2-6份、鲜洋葱1-8份、鸡肉5-10份、大葱2-5份、芹菜1-3份。

本方案的原理及优点是：实际应用时，采用本方案中的原料制备出的调味料口味好，味道香，本方案中的原料中味精起到增鲜的目的，而玉米淀粉能够提高原料之间的粘性，从而各原料之间的结合，且使后期制粒更加的容易，颗粒更加的紧实。

本方案中食用盐、玉米淀粉、I+G、白砂糖、鲜姜、鲜香葱、鲜洋葱、鸡肉、大葱、芹菜具有调味的作用，使制备出的调味料味道更佳。

优选的，作为一种改进，还包括波菜2-5份、胡萝卜3-10份。

本方案中菠菜和胡萝卜能够起到增色的作用。

优选的，作为一种改进，所述鸡肉为熟鸡肉。

本方案的鸡肉采用熟鸡肉，既能够增加鲜味和口感，同时相比于采用生鸡肉，熟鸡肉含水量低，能够减少调味料的水分。

一种复合调味料的制备方法，包括以下步骤，

步骤一：准备原料，原料按照重量份数计包括味精20-50份、食用盐5-20份、玉米淀粉5-20份、I+G1-4份、白砂糖3-10份、鲜姜3-5份、鲜香葱2-6份、鲜洋葱1-8份、鸡肉5-10份、大葱2-5份、芹菜1-3份；

步骤二：搅拌混合，将鸡肉磨酱，鲜姜、鲜香葱、鲜洋葱、芹菜磨成汁后，加入其他原料混合均匀；

步骤三：制粒，采用制粒机进行制粒，形成调味料颗粒；

步骤四：出料，制粒机中制作的调味料颗粒从制粒机内出料，并经过出料设备，出料设备能够对从制粒机出来的调味料颗粒进行吹散；

步骤五：干燥，形成调味料成品。

本方案中通过制粒机进行制粒，制备出的颗粒状调味料经过出料设备会输送到干燥设备中进行干燥，由于出料设备能够对从制粒机出来的调味料颗粒进行吹散，从而能够有效的减小颗粒物结块的情况。

优选的，作为一种改进，对步骤五中干燥后的调味料颗粒进行粉碎。

本方案能够使最终的调味料颗粒分散，进一步防止出现结块的现象，产品质量更高。

优选的作为一种改进，步骤一中的原料还包括波菜2-5份、胡萝卜3-10份。

这样使制备出的调味料味道更鲜美。