[发明专利]德氏乳杆菌乳亚种菌株及其应用

说明书

本发明涉及微生物筛选及发酵领域，具体涉及一种德氏乳杆菌乳亚种菌株及其应用，所述菌株为德氏乳杆菌乳亚种JLACHA LD‑Ⅱ(Lactobacillus delbrueckii subsp JLACHA LD‑Ⅱ)，其保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 20211314。所述的菌株是从藏区牧民家牦牛奶中分离得到，具有食品属性，具有高效的产酸能力和极强的耐酸能力，可广泛应用于发酵乳制品。

技术领域

本发明涉及微生物筛选及发酵领域，具体涉及一种德氏乳杆菌乳亚种菌株及其应用。

背景技术

德氏乳杆菌是由Beijerinck于1901年分离得来，并用德国细菌学家M. Delbruck的名字来命名的一种革兰氏阳性菌。德氏乳杆菌在培养时对培养基的要求比较高，可利用乳糖、葡萄糖、果糖、甘露糖多种糖类为单一碳源，由于此菌不能合成大部分的氨基酸，所以需要从培养基中获得。德氏乳杆菌在发酵工业中得以广泛应用，如乳制品的发酵、肉制品发酵和啤酒发酵，而德氏乳杆菌保加利亚亚种是乳制品发酵中最为常用的菌种之一，是最具有经济价值的发酵乳酸菌之一。

德氏乳杆菌在乳制品加工业、植物蛋白饮料生产和蔬菜深加工等食品工业领域具有广泛的应用。其中，发酵乳制品是德氏乳杆菌发酵应用最多、最为成熟的领域，其主要产品有酸奶、奶油和奶酪。德氏乳杆菌不仅为发酵乳制品提供了特殊的风味、质地和营养功效，而且赋予了发酵乳制品特殊的食疗功效。因此，德氏乳杆菌作为益生菌发酵剂是乳制品工业中生产中运用最广泛的菌种之一具有极高的经济价值。

乳酸可经过聚合生成的直链或环状聚乳酸,聚乳酸是乳酸衍生物在化工领域最显著的用途。聚乳酸是一种无毒、无剌激性、强度高、可塑性好、具有良好生物可降解性的新型生物，最重要的是具有生物相容性，其分子中的长链经微生物生化代谢后，强度降低甚至脆化，变成小颗粒进入土壤，可以减少污染环境，用聚乳酸材料代替聚乙稀材料是解决当今存在的白色污染问题的途径之一。因此，通过微生物发酵生产乳酸己引起世界各国浓厚的兴趣，产乳酸能力最强的乳杆菌拥有巨大的潜在市场。

专利申请CN 110144309 A公开了一株低温高产酸乳酸菌，其为屎肠球菌(Enterococcus faecium)Ef0518，适合北方低温秸秆微贮发酵条件且产酸量高。

专利申请CN 109749962 A公开了一株耐受性强、产酸高的山西老陈醋优势土著风味植物乳杆菌及应用，在采用宏基因组高通量和传统菌种分离手段研究山西老陈醋发酵过程微生物群落变化的数据基础上，确认植物乳杆菌是陈醋发酵过程中的优势乳酸菌，从中分离筛选出一株耐受性强、产酸高、风味佳的植物乳杆菌，并将其高密度培养，干燥制成直投式发酵剂，多阶段强化传统固态食醋生产。

专利申请CN 111733095 A公开了一株高产γ-氨基丁酸的德氏乳杆菌保加利亚亚种，其是一株从大理特产乳扇中筛选的德氏乳杆菌保加利亚亚种 LSR-L-L4；在发酵液中LSR-L-L4作为唯一发酵剂，γ-氨基丁酸产量达 473.200-490.594mg/L，为已报道天然菌单株菌最高产率。

专利CN 109666600 B公开了一株产功能氨基酸的德氏乳杆菌乳亚种及其用途，其具有高效水解乳蛋白能力，并能通过发酵显著提高游离氨基酸和支链氨基酸等功能氨基酸含量的德氏乳杆菌新菌株。该菌株可复配嗜热乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、植物乳杆菌等菌株，应用于乳用发酵剂的开发。在乳基中发酵可产生良好的发酵乳特色风味，同时总游离氨基酸以及支链氨基酸、γ-氨基丁酸等功能氨基酸含量都得到明显提升，有助于拓展发酵乳制品的品类，丰富其营养特性与功能特性。

专利申请CN 110024850 A公开了一种德氏乳杆菌的应用，本发明通过德氏乳杆菌活化过程中产生细菌素，能够显著抑制果蔬表面的嗜溫需氧菌、酵母菌和霉菌以及大肠型细菌，提高果蔬的保鲜效果。

因此，现有技术中并没有高产酸并且强耐酸的德氏乳杆菌的报道。

发明内容