[发明专利]一种具有润肠利尿红薯叶的加工方法

说明书

本发明公开了一种具有润肠利尿红薯叶的加工方法，具有润肠利尿红薯叶的加工方法，包括以下具体步骤：（1）除去叶柄，洗去红薯叶上的污物，沥干水分；（2）采用70～80厘米口径的杀青锅；（3）将步骤（1）的叶柄榨汁，再取渣加入酒精、海盐、香料和水煮1‑2小时，冷却后过滤，留滤汁，将榨汁和滤汁合并得到混合液；（4）杀青红薯叶摊凉后，放入揉捻机揉捻；（5）将解块后的红薯叶放在托盘上，放入烘干机内烘干；（6）复炒；（7）将红薯叶成品进行封装，放置仓库存储。本发明具有润肠利尿红薯叶的加工方法，制作方法简单，生产效率高、生产成本低，具有清热利尿、润肠、养生功效且能防止和治疗肾结石、膀胱结石的功效。

技术领域

本发明属于食品加工方法领域，具体涉及一种具有润肠利尿红薯叶的加工方法。

背景技术

红薯，拉丁名：Ipomoea batatas，又名白薯、甘薯、地瓜、番薯、红苕、甜薯、山薯、山芋等，为旋花科一年生植物。红薯历史悠久，在中国大部分地区都有种植，种植面积大、产量高，资源十分丰富，是中国四大粮食作物之一，红薯综合利用及深加工前景广阔。红薯是药食同源的食品，具有特殊的保健功能，中国古代就有对红薯食疗保健作用的记载，《本草纲目拾遗》记载，红薯能“补中、和血、暖胃、肥五脏”。李时珍的《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，现代研究表明：红薯具有消除活性氧、抑制肌肤老化、防癌、抑制胆固醇、有益于心脏健康、预防肺气肿、抗糖尿病、减肥、润肠通便等作用。由于红薯有特殊的保健功能，把红薯药理作用和食品加工结合起来，近年来开发了许多种红薯食品，如红薯脆片、红薯干、红薯饮料、红薯脯、红薯酸奶、红薯面包、红薯粉丝、红薯粉皮、红薯馒头、红薯面条、红薯保健冰淇淋、红薯果啤等。

长期以来，红薯叶一直被废弃或作为饲料，研究发现，红薯叶具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高，具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。

茶，通常指茶树的叶子，茶叶的拉丁学名： Camellia sinensis(L.)O.Kuntze在植物分类系统中，属被子植物门（Angiospermae）双子叶植物纲（Dicotyledoneae）茶叶加工和饮茶属于中华几千年的传统文化，在我国，茶的种类众多。饮茶不仅可以解饥渴，还可以养生，长期饮用，可以健体治病。目前所说的饮茶，不仅指采用单纯的茶叶（Camellia sinensis(L.)O.Kuntze），已经扩大到某些混合茶，如茉莉花茶，菊花茶、桑叶保健茶、甜茶、罗汉果茶等，但是没有发现公开文献介绍采用单独制作红薯叶茶或者混合红薯叶茶的报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有润肠利尿红薯叶的加工方法，严格控制各道加工工序，该方法制得的红薯叶口感好，具有清热利尿、润肠等养生功效，且有能防止和治疗肾结石、膀胱结石的功效。

本发明所采用的技术方案是：

具有润肠利尿红薯叶的加工方法，包括以下具体步骤：

（1）选择无虫蛀、无霉变变质的适期红薯叶，除去叶柄，洗去红薯叶上的污物，沥干水分；

（2）采用70～80厘米口径的杀青锅，杀青锅温在 150～170℃投入红薯叶，投叶量在0.8～1.5斤，开始2～3分钟采取焖抖结合，使红薯叶变热，开始抖散水分，当叶温升到110℃时，采取抖炒，出锅前焖炒几下，共杀青5～6分钟，使含水量达到60％，叶色保持暗绿，杀青做到杀匀、杀透、不焦、不黄；

（3）将步骤（1）的叶柄榨汁，再取渣加入酒精、海盐、香料和水煮1-2小时，冷却后过滤，留滤汁，将榨汁和滤汁合并得到混合液；