[发明专利]一种色泽热稳定性超微绿茶粉的制备方法

权利要求书

1.一种色泽热稳定性超微绿茶粉的制备方法，其特征在于：该方法具体步骤如下：

1)称取超微绿茶粉原料，加入反应装置中；

2)在盛有超微绿茶粉原料的反应装置中加入与超微绿茶粉原料重量比为25～75的纯净水，并加入与超微绿茶粉原料重量比为150ppm～700ppm的含锌化合物，搅拌15～30min；

3)将反应装置密封并升温至50～80℃，然后向反应装置中加入氢氧化钠溶液，将步骤2)中溶液的pH值调节为8～10；

4)向反应装置中添加与步骤3)中溶液质量比为0.5mg/g～7mg/g的卵磷脂，搅拌30～80min；

5)向反应装置中添加与步骤4)中溶液质量比为2.5mg/g～20mg/g的羧甲基壳聚糖，搅拌30～80min；

6)向反应装置中添加与步骤5)中溶液质量比为0.5mg/g～10mg/g的乳清蛋白，搅拌30～80min；

7)向反应装置中加入盐酸溶液将步骤6)中溶液的pH值调节为5～7；

8)将步骤7)中反应装置内溶液依次进行干燥和粉碎。

2.根据权利要求1所述一种色泽热稳定性超微绿茶粉的制备方法，其特征在于：所述反应装置的搅拌速度为300～500rpm。

3.根据权利要求1所述一种色泽热稳定性超微绿茶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中加入的纯净水与超微绿茶粉原料重量比为40～60。

4.根据权利要求1所述一种色泽热稳定性超微绿茶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中加入的含锌化合物为氯化锌、硫酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌、乳酸锌和乙酸锌中的任意一种粉末。

5.根据权利要求4所述一种色泽热稳定性超微绿茶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中加入与纯净水重量比为300ppm～500ppm的葡萄糖酸锌。

6.根据权利要求1所述一种色泽热稳定性超微绿茶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中氢氧化钠溶液的氢氧化钠浓度为1mol/L。

7.根据权利要求1所述一种色泽热稳定性超微绿茶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤7)中盐酸溶液的盐酸浓度为1mol/L。

8.根据权利要求1所述一种色泽热稳定性超微绿茶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤8)中干燥的方式采用冷冻干燥。