[发明专利]一种超低温环境下的核桃肽粉制备方法

权利要求书

1.一种超低温环境下的核桃肽粉制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：

S1、制备核桃粉；

S2、制备干燥的肽粉末；

S3、将核桃粉和肽粉末进行混合得到混合物，将混合物放入三维设备内通过离心旋转进行催化磨制，最终得到核桃肽复合制剂。

2.根据权利要求1所述的一种超低温环境下的核桃肽粉制备方法，其特征在于，所述步骤S1具体如下:

S101、将经过蜕皮处理且干燥后的核桃放置于冷凝仓内，冷却、凝固、脆化，冷凝仓内温度为-120℃～-80℃；

S102、通过螺旋设备推动物料进入下料管，物料进入破碎机腔，与齿轮和齿刀结合碾磨；

S103、经过LN2增压使物料进入机腔，物料在机腔内通过齿刀和齿轮之间的逆向磨槎和剪切使物料运动破碎，在齿刀高速旋转下带动物料在机腔内飞溅、撞击、回弹，通过分离器将破碎物料和粉料分离，粉料通过凤流和LN2压力的推动，在后置设备引风机的辅助下经过传料管，通过过滤网过滤；

S104、经过末端管道抽风机的抽吸力使物料经过旋风机和过滤器得到核桃粉。

3.根据权利要求2所述的一种超低温环境下的核桃肽粉制备方法，其特征在于，所述步骤S101前还包括如下内容：

将精选过的核桃在漂洗后放入70～80℃的水中进行浸泡、烫煮5分钟；

将烫煮好的核桃进行脱皮，取中心白色部分沥干水分，放入干燥箱进行干燥，干燥温度为120～130℃；

将干燥好的核桃冷却至常温。

4.根据权利要求1所述的一种超低温环境下的核桃肽粉制备方法，其特征在于，所述步骤S2具体如下:

S201、将肽原料通过物理手段进行变性处理得到所需物料，释放酶的切位点，PH为4.2～4.3；

S202、将得到的物料进行水解；

S203、将水解后的物料进行灭酶进而得到混合液体；

S204、将混合液体通过离心分离机或压滤去除大分子量成分，获得澄清透明的肽溶液；

S205、将肽溶液蒸发浓缩，使肽液固形物含量提高25％～50％；

S206、采用巴氏高温杀菌法对浓缩后的肽溶液进行灭菌处理；

S207、对肽溶液进行微波干燥或喷雾干燥获得肽粉末，具体包括：

将肽溶液经过滤后通过高压柱塞泵输送至塔内各喷枪，并均匀喷出、雾化成粉，塔内温度为180℃～200℃、压强为10MPa～15Mpa，肽粉末分子量为180～1000Da；

S208、将获取的肽粉末冻干至-30～-20℃进行储存。

5.根据权利要求4所述的一种超低温环境下的核桃肽粉制备方法，其特征在于，所述步骤S201中肽原料为核桃、杏仁、榛子、大豆、玉米、沙棘中的一种或几种，所述肽原料细度≥80目。

6.根据权利要求4所述的一种超低温环境下的核桃肽粉制备方法，其特征在于，所述步骤S202中水解的过程具体为：将处理后的物料与洁净水混合使得物料浓度为11％，添加5％的中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶中的一种，水解过程的ph为5～7、温度为50℃、水解时间为3小时。

7.根据权利要求4所述的一种超低温环境下的核桃肽粉制备方法，其特征在于，所述步骤S203中灭酶的温度为80～85℃，将水解后的物料进行灭酶后使用微滤膜进行过滤进而得到混合液体。

8.根据权利要求1所述的一种超低温环境下的核桃肽粉制备方法，其特征在于，所述步骤S3还包括：对得到的核桃肽复合制剂进行杀菌包装，杀菌温度70-80℃，杀菌时间5-10分钟。

9.根据权利要求1所述的一种超低温环境下的核桃肽粉制备方法，其特征在于，所述步骤S3中离心旋转时间为20～30分钟，温度为-120℃～-80℃，介质为LN2，压强为0.3～0.8mpa。

10.根据权利要求1所述的一种超低温环境下的核桃肽粉制备方法，其特征在于，所述步骤S3中核桃肽复合制剂包括核桃多肽粉、核桃小分子肽粉。