[发明专利]一种富硒益生元的生产方法及其产品

说明书

本发明公开了一种富硒益生元的生产方法及其产品，方法包括如下步骤：S1、制备富硒马铃薯多糖以及富硒魔芋葡甘聚糖；S2、将所述富硒马铃薯多糖、富硒魔芋葡甘聚糖以及富硒玉米膳食纤维中分别进行球磨；S3、分别取所述富硒马铃薯多糖粉、富硒魔芋葡甘聚糖粉以及富硒玉米膳食纤维粉进行混合，并且酶解后保留固体残留物；S4、对所述固体残留物进行干燥后再进行微胶囊化包埋处理，以获得成品。本发明主要采用多种富硒原料，同时结合包括球磨、酶解以及微胶囊化在内的多种工艺处理步骤，使得原料内部富含的营养元素(包括硒元素)能充分释放，使其达到更好的调节肠道益生菌群的功效，且最后获得的产品营养丰富，产品稳定性及抗吸湿性良好。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体为一种富硒益生元的生产方法及其产品。

背景技术

益生元是一类膳食纤维补充剂，可以通过选择性刺激人体肠道内一种或多种特殊微生物的生长，从而改善人体肠道微生物环境。

益生元的主要生理作用包括：促进消化道、尤其是大肠内微生物菌群均衡；提高抵抗细菌病原体能力，促进双歧杆菌生长；产生有机酸，降低肠道pH，抑制腐败，预防便秘，改善脂质代谢，降低血脂和胆固醇促进钙、镁、锌、铁等矿物元素的吸收，提高免疫力，抑制、预防肿瘤等。

申请号为201510019976.8、“一种益生元及其加工方法”的专利申请中公开了一种益生元及其加工方法，但是其包含的硒元素含量极少，因而没有补硒功能，同时其生产工艺简单，其中仅包含常规的微胶囊化包埋处理方法，其在产品结构稳定性等方面、抗吸湿性等方面的性能较差。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种富硒益生元的生产方法及其产品，其主要采用多种富硒原料，同时结合包括球磨、酶解以及微胶囊化在内的多种工艺处理步骤，使得最后获得的产品营养丰富，产品稳定性及抗吸湿性良好。

为实现上述不会出现堵塞的目的，本发明提供如下技术方案：

提供了一种富硒益生元的生产方法，其包括如下步骤：

S1、制备富硒马铃薯多糖以及富硒魔芋葡甘聚糖；

S2、将所述富硒马铃薯多糖、富硒魔芋葡甘聚糖以及富硒玉米膳食纤维中分别加入碱性助磨剂后进行球磨，以对应获得富硒马铃薯多糖粉、富硒魔芋葡甘聚糖粉以及富硒玉米膳食纤维粉；

S3、分别取所述富硒马铃薯多糖粉30-50份、富硒魔芋葡甘聚糖粉20-30份以及富硒玉米膳食纤维粉20-40份进行混合，以获得酶解原料，并且在向所述酶解原料中加入其重量3-5倍的蒸馏水后进行酶解，对酶解完成后的最终酶解体系进行过滤，除去滤液，保留固体残留物；

S4、对所述固体残留物进行干燥后再进行微胶囊化包埋处理，以获得成品。

优选的，所述步骤S1中，所述富硒马铃薯多糖的制备工艺包括以下步骤：

S11、制备液态菌种活化培养基；具体的，按重量份数计，所述液态菌种活化培养基包括：去离子水100份、葡萄糖50份、FeNaEDTA 2份、MgSO₄0.1份、NaCl 0.15份、酵母浸粉1.5份、(NH4)₂SO₄0.15份、NaNO₃0.4份；

S12、将绿色木霉菌种接种于所述液态菌种活化培养基中，于25-35℃条件下摇瓶活化48-72h，以获得活化的绿色木霉菌种培养液；