[发明专利]一种益生元复合轻盐调味料制备方法

权利要求书

1.一种益生元复合轻盐调味料制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1：称取淀粉3-6份，低聚果糖1-4份，低聚木糖0.5-1.0份，低聚半乳糖0.5-1.0份混匀，得益生元配料，备用；

S2：称取蔬菜粉2-4份，水果粉2-4份，蘑菇粉0.5-1.0份；香菇粉0.5-1.0份混匀，得营养强化料，备用；

S3：称取呈味核昔酸二钠2.0-2.5份，酵母提取物0.1-0.3份混匀，得增鲜料，备用；

S4：称取迷迭香1-2份，白胡椒粉0.2-0.4份，茴香粉1-3份，干姜粉1-3份，香葱粉0.6-0.8份，大蒜粉0.3-0.4份，香辛料0.5-1.0份，中草药提取物1-2份混匀，得增香料，备用；

S5：称取水果粉2-4份，酵母抽提物1-3份，鸡肉美味肽1-2份，纯鸡油1-3份混匀，得天然增味料，备用；

S6：称取食盐35-50份，味精10-20份，香菇粉5_10份，幼砂糖3_6份，淀粉5-10份，蘑菇粉1-2份，杏鲍菇粉1-2份，杏鲍菇粉，部分颗粒原料粉碎后再与粉末原料一起搅拌、混匀，得基料备用；

S7：姜黄色素适量，变性淀粉适量混匀，得辅料，备用。

2.根据权利要求1所述的一种益生元复合轻盐调味料制备方法，其特征在于：所述按份将益生元配料、营养强化料、增鲜料搅拌、混匀，加入增鲜料混匀，再加入天然增味料混匀，最后与基料及辅料一起充分搅拌混匀得混合物料。

3.根据权利要求2所述的一种益生元复合轻盐调味料制备方法，其特征在于：所述在所得混合物料中加入适量水，按照常规鸡精调味料造粒工艺进行造粒，干燥，包装即得成品。

4.根据权利要求1所述的一种益生元复合轻盐调味料制备方法，其特征在于：所述S5中鲜鸡骨肉糊的制取是采用闷罐焖蒸工艺，工艺要点是:使用具有通气性的煲煮罐食材选用死后3-5小时的鲜鸡；配水用量是食材质量的2-3倍煲煮时先120℃高温，煮沸，再用85℃-1OO0C中温，慢慢煲煮焖蒸，中温煲煮焖蒸时间掌握在2_3小时。