[发明专利]一种低糖跳跳糖口腔益生菌及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种低糖跳跳糖口腔益生菌，包含如下重量份的组分：10‑16份木糖醇、8‑16份硬质糖果、4‑8份赤藓糖醇、4‑8份低聚果糖粉、1‑3份乳酸菌粉、1‑2份食品用香精、1‑3份二氧化硅、2‑3份灭活型益生菌、1‑2份维生素B₂及2‑3份抗性糊精、2‑3份菊粉、0.1‑1份低聚木糖；选用抗性糊精、菊粉、低聚木糖，抗性糊精、菊粉、低聚木糖等益生元成分，并添加维生素B₂，有助于维持皮肤和黏膜健康；还添加了食品用香精，以增强粉体的风味；添加二氧化硅，增强粉体的流动性并延长常温货架期。

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种低糖跳跳糖口腔益生菌及其制备工艺。

背景技术

近年来，随着经济水平的提高，人们的生活水平也得到了提高，因此饮食健康成为人们日益关注的话题，人们对清新口气的需求也日益增长，越来越多的白领上班族、学生党、I T行业工作者等工作者喜爱口气清新类产品。口气清新类产品需要具有方便携带、食用方便、轻巧时尚等特点。

口腔益生菌原料在口腔产品中应用较多，特有的唾液乳杆菌及特别添加的木糖醇、天然食品香精，可以快速消散口腔异味，清新口气。口腔益生菌产品中含有的益生菌可定植在口腔内，弥补口腔活性益生菌的缺乏，改善口腔微生态平衡。口腔益生菌话可以预防呼吸道不适，通过微生态调节方式，抑制致病菌的生长繁殖，从而防治咽喉炎、鼻炎等呼吸道不适。

但是由于益生菌市场上的工业化生产的口腔益生菌产品相对较少，缺少适合现代人群的即食益生菌产品。此外，部分产品在研制过程中，往往忽视产品的趣味性，导致人们的复购率下降。口腔益生菌产品加入含天然薄荷的低糖硬质糖果(跳跳糖)，当产品进入口中时，跳跳糖表面的糖随着唾液逐渐溶解，跳跳糖里面的小气泡也一个个破掉，产生独特的“跳跳”口感且伴随着微微刺激的凉感，增强口腔益生菌产品的趣味性，提高人们对口腔益生菌产品的复购率。

因此发明一种含低糖跳跳糖的口腔益生菌产品是非常必要的。

发明内容

本发明为了克服现有技术的不足，提供一种低糖跳跳糖口腔益生菌及其制备工艺。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种低糖跳跳糖口腔益生菌，其特征在于：包含如下重量份的组分：10-16份木糖醇、8-16份硬质糖果、4-8份赤藓糖醇、4-8份低聚果糖粉、1-3份乳酸菌粉、1-2份食品用香精、1-3份二氧化硅、2-3份灭活型益生菌、1-2份维生素B₂及2-3份抗性糊精、2-3份菊粉、0.1-1份低聚木糖；本发明在益生菌产品组分中添加了木糖醇和硬质糖果(跳跳糖)，并控制两者的添加量以及配比，能够在提高益生菌粉溶解性的同时，还能有刺激的“跳感”；添加了含天然薄荷脑的低糖跳跳糖，实现无白砂糖配方的同时，将刺激的“跳感”与清凉感结合；选用具有口腔临床功效的乳酸菌粉，并加入灭活型益生菌粉，能够有效保证益生菌含量的稳定，提高产品稳定性；选用抗性糊精、菊粉、低聚木糖，抗性糊精、菊粉、低聚木糖等益生元成分，并添加维生素B₂，有助于维持皮肤和黏膜健康；还添加了食品用香精，以增强粉体的风味；添加二氧化硅，增强粉体的流动性并延长常温货架期。

一种用于生产如上述的低糖跳跳糖口腔益生菌的制备工艺，具体为：将75-85份的异麦芽酮糖醇、2-8份的二氧化碳、3-10份天然薄荷脑和水加入到储料盒内，储料盒转动混合上述原料，储料盒内部加热，将二氧化碳通入到储料盒内，待储料盒冷却后，储料盒一端连接断开，储料盒绕另一端的连接点转动，储料盒翻转至竖直状态上，储料盒侧壁上的第二密封板开启，储料盒内的第一推板往储料盒一端移动，制得的硬质糖果从储料盒内倒出。