[发明专利]一种用植醋液生产有机植物食用醋的加工方法及其用途

权利要求书

1.一种用植醋液生产有机植物食用醋的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

1）采用为植醋液原料，所述植醋液为竹醋液、木醋液、秸秆醋液的至少一种，低温37-42℃、真空度为-0.093MPa到-0.097MPa的蒸馏；

2）馏出液放入2-3倍体积容量的透光透气容器在常温有阳光下放置7-14天，直到颜色不再显著加深为止；

3）然后转入装有碘值600-1000mg/g、装填密度550-650g/L的植物活性炭的活性碳过滤器在压强0.1-0.2MPa进行过滤，活性炭与待过滤液质量比为1:95-105，直到由棕红色转变成无色为止，收集滤液；

4）滤液转入搅拌器，在常温搅拌25-35r/min情况下，加入无水三氯化铁，直到颜色不再加深为止，记录所加无水三氯化铁的质量以a公斤表示；

5）再次转入装有碘值600-1000mg/g、装填密度550-650g/L的植物活性炭的活性碳过滤器在压强0.1-0.2MPa进行过滤，活性炭与待过滤液质量比为1:95-105，直到由棕红色转变成无色为止，收集滤液；

6）滤液转入搅拌器，在常温搅拌25-35r/min情况下，加入0.75-0.85a公斤NaOH，搅拌溶解；

7）溶液在压强为0.1-0.2MPa、过滤精度0.0001微米的RO膜反渗透过滤系统过滤，收集滤液；

8）测定滤液中乙酸含量，在含量高于3.5g/100mL的情况下，加入适量食用级蒸馏水使乙酸含量为3.5g/100mL即成最终产品：有机植物食用醋。

2.如权利要求1所述的一种用植醋液生产有机植物食用醋的加工方法，其特征在于步骤1）中：低温39-41℃、真空度为-0.094MPa到-0.095MPa。

3.如权利要求1所述的一种用植醋液生产有机植物食用醋的加工方法，其特征在于步骤2）中：直到颜色不再显著加深为止，是指用分光光度计以蒸馏水为参比、光程10mm比色皿在403±1nm波长下测定吸光度，其吸光度不再显著增加为止，即：（当日吸光度值OD₂-昨日吸光度OD₁）/昨日吸光度OD₁×100%＜5%，视为不再显著增加。

4.如权利要求1所述的一种用植醋液生产有机植物食用醋的加工方法，其特征在于步骤3）和5）中：植物活性炭的碘值700-900mg/g、装填密度580-630g/L，压强0.,15 -0.18MPa，活性炭与待过滤液质量比为1:100；步骤3）中：直到由棕红色转变成无色为止，指用分光光度计以蒸馏水为参比、光程10mm比色皿在403±1nm波长下测定吸光度＜0.02，视为无色。

5.如权利要求1所述的一种用植醋液生产有机植物食用醋的加工方法，其特征在于步骤4）中：直到颜色不再显著加深为止，是指用分光光度计以同等浓度三氯化铁溶液为参比、光程10mm比色皿在403±1nm波长下测定吸光度，其吸光度不再显著增加为止，即：（当日吸光度值OD2-昨日吸光度OD1）/昨日吸光度OD1×100%＜5%，视为不再显著增加。

6.如权利要求1所述的一种用植醋液生产有机植物食用醋的加工方法，其特征在于步骤6）中：加入0.8-0.82a公斤NaOH。

7.如权利要求1所述的一种用植醋液生产有机植物食用醋的加工方法，其特征在于步骤7）中：压强为0.15-0.17MPa。

8.如权利要求1所述的一种用植醋液生产有机植物食用醋在制备酸味剂、酸度调节剂中的应用。