[发明专利]一种桑叶营养曲奇饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种桑叶营养曲奇饼干,其特征在于按重量份包括以下组分:低筋面粉 250-350份，洪力营养粉150-250份，桑叶粉0.01-35份，无水奶油/油凝胶300-400份，糖粉180-300份，鸡蛋10-80份，食用盐0.5-4份，高效无铝泡打粉0.5-3.5份，清水20-50份。

2.根据权利要求1所述的一种桑叶营养曲奇饼干,其特征在于按重量份包括以下组分:低筋面粉 280-320份，洪力营养粉180-220份，桑叶粉10-30份，无水奶油/油凝胶320-380份，糖粉200-250份，鸡蛋30-60份，食用盐1-3份，高效无铝泡打粉1-2.5份，清水30-40份。

3.根据权利要求2所述的一种桑叶营养曲奇饼干,其特征在于按重量份包括以下组分:低筋面粉300-320份，洪力营养粉200-220份，桑叶粉20-30份，无水奶油/油凝胶350-380份，糖粉230-250份，鸡蛋40-60份，食用盐2-3份，高效无铝泡打粉1.5-2.5份，清水35-40份。

4.根据权利要求2所述的一种桑叶营养曲奇饼干,其特征在于按重量份包括以下组分:低筋面粉 280-300份，洪力营养粉180-200份，桑叶粉10-20份，无水奶油/油凝胶320-350份，糖粉200-230份，鸡蛋30-40份，食用盐1-2份，高效无铝泡打粉1-2份，清水30-35份。

5.根据权利要求1-4任一项所述的一种桑叶营养曲奇饼干,其特征在于所述还包括白芝麻0.01-1份。

6.根据权利要求1-4任一项所述的一种桑叶营养曲奇饼干,其特征在于所述糖粉为白砂糖。

7.根据权利要求1-4任一项所述的一种桑叶营养曲奇饼干,其特征在于所述洪力营养粉按重量份包括有大豆分离蛋白80-100份、全蛋粉80-100份、圆苞车前子壳粉8-16份、乳清蛋白粉5.5-10份、大豆肽粉0.1-0.4份。

8.制备如权利要求1-4任一项所述桑叶营养曲奇饼干的方法, 其特征在于包括以下步骤：

S1、把低筋面粉、洪力营养粉、桑叶粉、高效无铝泡打粉牛奶香粉一起混合均匀，得原料混合物；

S2、把无水奶油/油凝胶、糖粉、鸡蛋液、食用盐、清水一起混合均匀后加入步骤S1中的原料混合物继续混合均匀，静置8-12分钟，得到面团；

S3、将步骤S2中的面团用长方形的模具成型成长方条，然后再放入冰箱进行冷冻至完全硬透；

S4、将冷冻好的长方形条切成0.6-1.0mm厚的薄片，再均匀的摆放在烤盘上；

S5、烤盘放入提前预热好的热风炉进行烘烤至饼面呈深黄色，出炉即可。

9.根据权利要求7所述的一种桑叶营养曲奇饼干制备方法，其特征在于：步骤S5中烘烤温度为160-200℃,烘烤时间为12-18min。

10.根据权利要求7所述的一种桑叶营养曲奇饼干制备方法，其特征在于：步骤S2中还加入白芝麻继续混合均匀。