[发明专利]一种甲鱼酱及生产系统与工艺

说明书

本发明涉及甲鱼酱加工领域，具体为一种甲鱼酱及生产系统与工艺。本技术方案所要解决的技术问题为：现有机械设备在对甲鱼酱进行加工时，其加工的整体效率存在不足，进而降低了后续对甲鱼酱进行生产的效率。包括输送装置、导向装置、调料添加筒、添加装置和支撑卡架，支撑卡架的上端面靠近端头处固定连接有导向装置，且位于导向装置的顶端面转动卡接有输送装置，支撑卡架的上端面靠近导向装置处固定连接有添加装置。本技术方案的有益效果为：在对甲鱼酱进行生产时，卡接电机能通过传动皮带同时带动三组螺旋混板进行转动，使得调味料能与甲鱼汤混合的更加均匀，经过三组混合箱体的处理后，则甲鱼酱完成。

技术领域

本发明涉及甲鱼酱加工领域，具体为一种甲鱼酱及生产系统与工艺。

背景技术

甲鱼酱是由甲鱼和各种调味料经多到工序加工而成，甲鱼酱本身具有鲜美的滋味，广受消费者的喜爱，但是现有的机械在对甲鱼酱进行生产加工时，其对甲鱼进行导向输送的效率存在不足，同时在对甲鱼酱就进行加工时，现有机械不能一体化的加工，降低了后续对甲鱼酱进行生产的效率。通过专利检索，存在以下已知的现有技术方案：专利1：申请号，CN202011259435.X，申请日，20201112，授权公告日，20210413，本发明公开了一种甲鱼的烹饪方法，涉及烹饪领域，针对传统的甲鱼烹饪中，烹饪出来的甲鱼，肉质老，口感不佳，而且甲鱼块有明显的腥臭味的问题，现提出如下方案，一种甲鱼的烹饪方法，包括以下步骤：步骤一、甲鱼清洗：甲鱼去除内脏后，热水浸泡30秒，然后捞出，放入冷水中透凉，将甲鱼表面的膜清洗干净，最后将甲鱼改刀成大小均匀的块。本发明通过将甲鱼块放入添加姜片以及料酒的沸水中多次翻转焯水，去除甲鱼块大部分腥味，同时在烹饪过程中，通过添加豆瓣酱，增加甲鱼块酱香口感，加入半罐啤酒大火焖煮，快速将啤酒的浓香锁入甲鱼块中，不仅提高甲鱼块的肉质，还可以去除甲鱼块中残留的腥味，提高品尝口感。专利2：申请号，CN92113938.1，申请日，19921204，授权公告日，19940608，本发明公开了一种清汤甲鱼汤罐头及制作方法，它以微山湖产甲鱼、当地母鸡为原料，经宰杀、处理、配料，然后将甲鱼、母鸡放入锅内加水煮汤并加入葱、姜作料，高汤内加入适量的食盐后，灌入铁桶，经封盖，高压锅消毒灭菌、冷却、贴签即为成品。清汤甲鱼汤即甲鱼和母鸡的全汤液，含有丰富的动物蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素B1、B2和尼克酸等营养成分，具有补骨髓、补肝肾等功效，是一种佐餐，可饮用，营养丰富的汤液。通过以上的检索发现，以上技术方案不能影响本发明的新颖性，并且以上专利文件的相互组合不能破坏本发明的创造性。

发明内容

本技术方案改进所要解决的技术问题为：现有的甲鱼配方，对甲鱼的土腥味的去除效率较低，使得后续甲鱼酱生产出来成品质量较差，进而降低了甲鱼酱的质量。

为实现以上目的，本发明创造改进后采用的技术方案：由下述重量份数的原料组成：甲鱼30-45份、香菇菇柄100-130份、猪皮20-30份、黄酒12-18份、面粉42-55份、黄豆10-18份、生姜8-12份、蒜末8-12份、芝麻7-15份、干辣椒粉15-20份、山楂10-20份、枸杞5-8份、玉米油6-10份、食盐18-22份、鸡精20-25份、孜然4～6份、酱油5～8份、水20～30份。

进后的技术方案，一种甲鱼酱，由下述重量份数的原料组成：甲鱼40份、香菇菇柄115份、猪皮25份、黄酒15份、面粉48份、黄豆14份、生姜10份、蒜末10份、芝麻11份、干辣椒粉17份、山楂15份、枸杞7份、玉米油7份、食盐20份、鸡精22份、孜然5份、酱油6份、水25份。

本技术方案改进后的有益效果为：本分配方中通过多种去腥配料，经过多次试验，从而对甲鱼的腥味最大程度的去除，同时能提高甲鱼的鲜美程度，提高了甲鱼酱的生产品质。

本技术方案所要解决的技术问题为：现有机械设备在对甲鱼酱进行加工时，其加工的整体效率存在不足，进而降低了后续对甲鱼酱进行生产的效率。