[发明专利]一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊及其制备方法

权利要求书

1.一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤一、水相制备，按照质量比(1～3)：(0.4～3.8)：10的比例将变性淀粉与壁材溶于去离子水中搅拌至完全溶解，之后在60～65℃的条件下热处理15～30min制得水相；

步骤二、油相制备，在65℃下热处理植物甾醇酯，使其热熔成均一液体，之后将植物甾醇酯与乳化剂按照质量比(5～7)：0.2在65℃的条件下搅拌混合均匀制得油相，上述乳化剂为磷脂和单，双甘油脂肪酸酯，所述磷脂和单，双甘油脂肪酸酯的质量比为1：4；

步骤三、油水混合，在60～65℃和搅拌的条件下按照质量比(34～57)：100的比例将步骤二中制备的油相加入步骤一中制备的水相溶液中搅拌均匀，制得混合溶液；

步骤四、成品制备，将步骤三制得的混合溶液经高速剪切机剪切、高压均质机均质后制得均一乳液，之后均一乳液经喷雾干燥后制得一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊。

2.根据权利要求1所述的一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，其特征在于，所述步骤一中的变性淀粉为辛烯基琥珀酸淀粉钠。

3.根据权利要求1所述的一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，其特征在于，所述步骤一中的壁材为麦芽糊精、固体玉米糖浆、抗性糊精、低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖的一种或多种组合。

4.根据权利要求1所述的一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，其特征在于，所述步骤一中的搅拌至完全溶解的条件为55～65℃，搅拌速度为600～800r/min。

5.根据权利要求1所述的一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，其特征在于，所述步骤二中的植物甾醇酯与乳化剂的质量比为(5～7)：0.1或(5～7)：0.2其中一种。

6.根据权利要求1所述的一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，其特征在于，所述步骤二中的磷脂与单，双甘油脂肪酸酯的质量比为1：4。

7.根据权利要求1所述的一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，其特征在于，所述步骤四中的剪切是指在7000～11000r/min的条件下进行2～10min剪切操作，所述步骤四中的均质是指在20～50Mpa的条件下进行1～3次均质操作。

8.根据权利要求1所述的一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，其特征在于，所述步骤四中的喷雾干燥的条件是：进风温度为150～170℃、出风温度为70～90℃、进料温度为55～75℃。

9.一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊，其特征在于通过权利要求1～8任意一项所述的制备方法制得。

10.根据权利要求9所述的一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊，可在食品领域以及饲料中应用。