[发明专利]一种促进胶原蛋白合成的刺梨果蔬酵素饮料及其制备方法

说明书

本申请涉及酵素饮品领域，具体公开了一种促进胶原蛋白合成的刺梨果蔬酵素饮料及其制备方法。酵素饮料包括刺梨果汁和果蔬汁粉；刺梨果汁的制备方法为：将刺梨果粉与纯化水按重量比1:(50～200)混匀，升温至100℃并保温，后冷却至28～38℃，将纯化水补充至初始体积，接种混合菌，搅拌均匀，密封发酵，灭菌，即得；混合菌的接种量为0.1～1g/100mL纯化水；混合菌为双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和酵母菌的混合物；果蔬汁粉由西梅、杏、葡萄、蓝莓、草莓、菠萝、柠檬、紫薯、芹菜、胡萝卜、生姜、石斛、莴笋中的一种或多种制备而成。本申请的酵素饮料具有促进胶原蛋白合成，提高皮肤光泽和含水量，改善睡眠质量的优点。

技术领域

本申请涉及酵素饮品领域，更具体地说，它涉及一种促进胶原蛋白合成的刺梨果蔬酵素饮料及其制备方法。

背景技术

酵素是以一种或多种新鲜蔬菜、水果等为原料，经多种有益菌发酵而产生的含有丰富维生素、酶、矿物质和次生代谢产物等营养成分的功能性微生物发酵产品。酵素中，不仅保留了果蔬发酵原料中原有的营养物质，并且通过代谢产生一系列新的生物活性成分，其中包括发酵的中间代谢产物或交叉代谢物。

酵素饮品，顾名思义，即含有酵素的饮品，从而提高了饮品的营养价值。相关技术中，为了丰富酵素饮品的功能，还会添加一些其他添加物。现在有很多人都热衷于通过口服胶原蛋白来补充身体内部所需要的胶原蛋白，于是添加有胶原蛋白的酵素饮品应运而生。但是，胶原蛋白酵素饮品中的胶原蛋白绝大部分会被人体降解成小分子氨基酸，仅有少部分的可被人体吸收，不仅效果有限，而且价格较为昂贵。

因此，研究出一种以促进人体胶原蛋白合成的方式提高人体胶原蛋白含量的酵素饮品具有十分重要的意义。

发明内容

为了促进人体胶原蛋白的合成，提高人体胶原蛋白的含量，本申请提供一种促进胶原蛋白合成的刺梨果蔬酵素饮料及其制备方法。

第一方面，本申请提供一种促进胶原蛋白合成的刺梨果蔬酵素饮料，采用如下的技术方案：

一种促进胶原蛋白合成的刺梨果蔬酵素饮料，包括刺梨果汁和果蔬汁粉；

所述刺梨果汁通过如下步骤制备获得：

将刺梨果粉与纯化水按重量比1:(50～200)混合，搅拌均匀后，升温至100℃并保温10～30min，保温结束后冷却至28～38℃，将纯化水补充至初始体积，接种混合菌，搅拌25～40min，密封发酵8～24h，灭菌，即得；

所述混合菌的接种量为0.1～1g/100mL纯化水；

所述混合菌为双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和酵母菌的混合物；

所述果蔬汁粉由西梅、杏、葡萄、蓝莓、草莓、菠萝、柠檬、紫薯、芹菜、胡萝卜、生姜、石斛、莴笋中的一种或多种制备而成。

随着年龄的增加，人体内的胶原蛋白也在减少，虽然人体可以持续不断的合成胶原蛋白，但当减少速度大于合成速度时，人体就会出现皮肤水分含量降低、皮肤光泽降低、睡眠质量下降等一系列问题。本申请通过将刺梨果汁和果蔬汁粉混合，制备酵素饮料，饮用后可促进人体内胶原蛋白的合成，有效抵抗衰老。

通过采用上述技术方案，刺梨果汁中含有大量的维生素C，维生素C被证明是影响胶原蛋白合成的重要因素。刺梨果汁还可促进人体内GULO(古洛糖酸内酯氧化酶)的表达，CULO又进一步促进人体内维生素C以及胶原蛋白的合成。同时，使用果蔬汁粉也可提供维生素C及其他营养物质，并且，果蔬中富含花青素和矿物质铜，花青素与维生素C在促进胶原蛋白合成方面具有协同促进作用，可明显加快人体的胶原蛋白合成速度。矿物质铜不仅可以辅助人体内维生素C的合成，同时，矿物质铜同样也可以与维生素C协同提高胶原蛋白的合成速度。

本申请采用刺梨果粉为原料，采用由双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和酵母菌混合组成的混合菌发酵制得刺梨果汁，使得刺梨果汁中富含大量益生菌，还可明显改善人体肠道健康，促进肠道蠕动，有益于人体健康。

其中，刺梨果粉的制备步骤为：