[发明专利]一种促进胶原蛋白合成的刺梨果蔬酵素饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种促进胶原蛋白合成的刺梨果蔬酵素饮料，其特征在于，包括刺梨果汁和果蔬汁粉；

所述刺梨果汁通过如下步骤制备获得：

将刺梨果粉与纯化水按重量比1:(50～200)混合，搅拌均匀后，升温至100℃并保温10～30min，保温结束后冷却至28～38℃，将纯化水补充至初始体积，接种混合菌，搅拌25～40min，密封发酵8～24h，灭菌，即得；

所述混合菌的接种量为0.1～1g/100mL纯化水；

所述混合菌为双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和酵母菌的混合物；

所述果蔬汁粉由西梅、杏、葡萄、蓝莓、草莓、菠萝、柠檬、紫薯、芹菜、胡萝卜、生姜、石斛、莴笋中的一种或多种制备而成。

2.根据权利要求1所述的促进胶原蛋白合成的刺梨果蔬酵素饮料，其特征在于，所述刺梨果汁的制备步骤中，密封发酵后，还对发酵产物进行过滤处理，得到的滤液即为刺梨果汁。

3.根据权利要求1所述的促进胶原蛋白合成的刺梨果蔬酵素饮料，其特征在于，所述刺梨果粉与纯化水的重量比为1:(100～160)。

4.根据权利要求1所述的促进胶原蛋白合成的刺梨果蔬酵素饮料，其特征在于，所述混合菌由双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和酵母菌按重量比1:(2～4):(0.5～1.5)混合组成。

5.根据权利要求1所述的促进胶原蛋白合成的刺梨果蔬酵素饮料，其特征在于，所述混合菌的接种量为0.3～0.5g/100mL纯化水。

6.根据权利要求1所述的促进胶原蛋白合成的刺梨果蔬酵素饮料，其特征在于，包括如下重量百分比的组分：

刺梨果汁 10～30%；

果蔬汁粉 10～30%；

低聚异麦芽糖 4～8%；

低聚木糖 6～12%；

水苏糖 1～10%；

L-苹果酸 1～10%；

柠檬酸 2～5%；

维生素C 0.25～1%；

氢氧化钠 1～5%；

氢氧化钾 0～3%；

余量为水。

7.根据权利要求6所述的促进胶原蛋白合成的刺梨果蔬酵素饮料，其特征在于，所述刺梨果汁与所述果蔬汁粉的重量比为1:(0.8～1.2)。

8.根据权利要求6或7所述的促进胶原蛋白合成的刺梨果蔬酵素饮料，其特征在于，所述刺梨果汁的含量为20%，所述果蔬汁粉的含量为16～24%。

9.权利要求6-8任一所述促进胶原蛋白合成的刺梨果蔬酵素饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1，取刺梨果汁，在28～35℃下保温搅拌2～4h，然后在1400～1800r/min的转速下，边搅拌边加入果蔬汁粉，加入完毕后持续搅拌30～60min，得到混合液A；

S2，将低聚异麦芽糖、低聚木糖、水苏糖、L-苹果酸、柠檬酸、维生素C、氢氧化钠、氢氧化钾加入水中，搅拌均匀，得到混合液B；

S3，将混合液A加入混合液B中，在120～140kPa的条件下均质，即得。

10.根据权利要求9所述的促进胶原蛋白合成的刺梨果蔬酵素饮料的制备方法，其特征在于，步骤S3中，将混合液A加入混合液B后，还进行过滤处理。