[发明专利]一种具有咖啡浓香的豆咖饮料配方

说明书

本发明公开了一种具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，该饮料的成分包含：速溶咖啡粉、咖啡浓缩液、冷萃咖啡液、椰子油、黄豆、全脂奶粉、奶油、白糖、食品稳定剂、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、食盐、小苏打、咖啡香精、炼奶香精，以及水。该饮料中，将黄豆研磨破碎，过滤后将豆浆与其他成分混合均匀。本发明提供的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，通过调整成分比例，来改善咖啡饮料的口感、口味以及营养成分，结合咖啡、奶制品和豆制品饮料的优点，同时满足消费者对改善人体的精神状态和体能以及营养价值高的需求，所得的具有咖啡浓香的豆咖饮料风味独特香醇、口感浓厚顺滑，明显优于市售咖啡饮料，易受消费者欢迎，具有广阔的市场前景。

技术领域

本发明涉及一种咖啡饮料配方，具体地，涉及一种具有咖啡浓香的豆咖饮料配方。

背景技术

咖啡(coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡饮品在目前主要以速溶咖啡、瓶或罐装即饮咖啡与现磨咖啡三大类为主。咖啡饮料一般是指即饮咖啡，它是以咖啡豆的萃取液、浓缩液为主要原料加工而成的饮料。咖啡饮料的主要原料是咖啡豆及咖啡粉，成品具有特殊的香气和滋味，并包含咖啡因。目前的咖啡饮料可分为两大类：口味较甜的调合咖啡，以及风味较浓醇的单品咖啡。市场中咖啡饮料的品种繁多，竞争激烈。如何通过配方的调制得到独特风味的咖啡饮料，对于企业在增加产品竞争力、提高销量、扩大市场份额等方面具有至关重要的作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种咖啡饮料，能够解决现有问题，具有咖啡浓香，同时结合黄豆豆浆植物蛋白丰富的优点，口味香醇浓厚，口感顺滑怡人，易受消费者欢迎，具有广阔的市场前景。

为了达到上述目的，本发明提供了一种具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其中，该饮料的成分包含：速溶咖啡粉、咖啡浓缩液、冷萃咖啡液、椰子油、黄豆、全脂奶粉、奶油、白糖、食品稳定剂、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、食盐、小苏打、咖啡香精、炼奶香精，以及水。

上述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其中，所述的饮料中，将黄豆研磨破碎，过滤后将豆浆与其他成分混合均匀。

上述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其中，所述的饮料中采用的水符合软饮料工艺用水行业标准。

上述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其中，所述的饮料中按重量份数计包含：速溶咖啡粉3～18份、咖啡浓缩液3～18份、冷萃咖啡液0.5～6.5份、椰子油1～8份、黄豆20～80份、全脂奶粉10～60份、奶油10～40份、白糖30～90份、食品稳定剂1～8份、柠檬酸钠0.2～1.2份、三聚磷酸钠0.1～0.8份、食盐0.1～0.6份、小苏打1～5份、咖啡香精0.2～1.2份、炼奶香精0.1～0.6份。

上述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其中，所述的饮料中还加水到饮料总重量份数为1000份。

上述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其中，所述的饮料中按质量百分比计包含：速溶咖啡粉0.3～1.5％、咖啡浓缩液0.3～1.5％、冷萃咖啡液0.1～0.5％、椰子油0.2～0.6％、黄豆2～6％、全脂奶粉1～4％、奶油1～3％、白糖4～8％、食品稳定剂0.1～0.5％、柠檬酸钠0.02～0.08％、三聚磷酸钠0.01～0.06％、食盐0.01～0.05％、小苏打0.1～0.3％、咖啡香精0.02～0.08％、炼奶香精0.01～0.04％，余量为水。

上述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其中，所述的饮料中按重量计包含：速溶咖啡粉5～8kg、咖啡浓缩液5～8kg、冷萃咖啡液1～2kg、椰子油2～4kg、黄豆30～40kg、全脂奶粉20～30kg、奶油15～20kg、白糖55～65kg、食品稳定剂2～3kg、柠檬酸钠0.4～0.6kg、三聚磷酸钠0.2～0.4kg、食盐0.1～0.3kg、小苏打1～2kg、咖啡香精0.5～0.8kg、炼奶香精0.1～0.3kg。

上述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其中，所述的饮料中还加水到饮料总重量为1吨。