[发明专利]一种微生物处理的米线加工方法及设备

说明书

本发明属于米线加工领域，具体涉及米线加工设备在工艺上的改进，具体提出了一种可以整合发酵和磨浆工艺的微生物处理的米线加工方法，其包括以下步骤：预处理大米；举升装置驱动发酵罐内的磨浆组件上升，并堵住发酵罐内的分隔板上的排料孔；将处理后的大米原料放入发酵罐内；磨浆组件进而通过连接组件带动搅拌组件一起转动；大米原料完成发酵，启动举升装置，举升装置驱动磨浆组件下降，磨浆组件打开排料孔，大米原料和水通过排料孔掉落在磨浆组件与分隔板之间的磨浆间隙内，关闭举升装置，维持磨浆组件的高度，磨浆组件在转动作用下将磨浆间隙内的大米原料磨浆；具有可以整合发酵和磨浆工艺以缩短生产周期和节能环保的有益效果。

技术领域

本发明属于米线加工领域，具体涉及米线加工设备在工艺上的改进。

背景技术

米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样，例如酸浆米线，其生产时将大米经过发酵后磨粉制成。

现有技术中的米线在发酵过程中通常采用发酵罐来发酵，将大米原料和水放置到发酵罐内，然后发酵完成以后排出，再集中收集之后在磨浆机内进行磨浆，最终输出米浆，由于大米在微生物发酵处理时需要控制发酵时间，然而在收集和运输到磨浆机的过程中，大米容易产生二次发酵，影响米线质量，并且发酵和磨浆分为两步走，工艺衔接程度低，生产周期长，并且设备使用多，能源消耗大。

发明内容

本发明的目的是提供一种可以整合发酵和磨浆工艺的微生物处理的米线加工方法及设备。

为实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案是：

一种米线的加工方法，包括以下步骤：

S1、启动发酵罐上的举升装置，举升装置驱动发酵罐内的磨浆组件上升，并堵住发酵罐内的分隔板上的排料孔；

S2、将处理后的大米原料放入发酵罐内，并根据加入大米的量加入适配量的水到发酵罐内，大米和水堆积在分隔板的上方；

S3、启动发酵罐上的驱动装置，驱动装置带动磨浆组件转动，磨浆组件进而通过连接组件带动搅拌组件一起转动，搅拌组件在分隔板上方搅拌大米原料；

S4、大米原料完成发酵，启动举升装置，举升装置驱动磨浆组件下降，磨浆组件打开排料孔，大米原料和水通过排料孔掉落在磨浆组件与分隔板之间的磨浆间隙内，关闭举升装置，维持磨浆组件的高度，磨浆组件在转动作用下将磨浆间隙内的大米原料磨浆；

S5、发酵罐输出米浆。

优选的，在步骤S3时向所述发酵罐内加入发酵液。

优选的，所述发酵液经酵母菌活化培养、发酵和离心过滤而制成。

优选的，将大米放入发酵罐之前，先预处理大米，将适量的大米取到淘洗容器内，然后将加入适配量的水到淘洗容器内，接着将大米淘洗干净，除去悬浮物等杂质，然后用漏勺将大米沥出到料斗内，再将料斗内的大米除去颗粒杂质之后放入到发酵罐内。

优选的，根据发酵罐输出的米浆的磨浆程度调节发酵时间，并改变磨浆组件下降的行程，进而改变磨浆间隙的大小，以适配不同发酵时间的大米。

一种微生物处理设备，包括发酵罐，所述发酵罐内设有搅拌组件，所述发酵罐上设有驱动装置，所述发酵罐内还连接有分隔板，所述分隔板设置在所述搅拌组件的下方，所述分隔板上设有若干排料孔，所述排料孔下方设置有磨浆组件，所述磨浆组件与所述分隔板之间设有用于磨浆的磨浆间隙，所述排料孔用于排出原料到所述磨浆间隙内；

所述磨浆组件连接所述驱动装置输出端，所述驱动装置用于驱动所述磨浆组件转动以进行磨浆，所述磨浆组件还连接有用于升降所述磨浆组件的举升装置，所述磨浆组件用于上升以堵住所述排料孔，下降以打开所述排料孔并对原料进行磨浆，所述磨浆组件与所述搅拌组件之间通过连接组件连接。