[发明专利]一种新物种油莎豆可可粉制备巧克力的方法

说明书

本发明提供的一种新物种油莎豆可可粉制备巧克力的方法，涉及一种巧克力。其包括油莎豆550克、油莎豆油50克、可可脂250克、白糖150克。本发明将油莎豆和可可粉融合在一起，色、香、味等各个方面相得益彰，产品更为新颖，口感独特，且营养价值更高。

技术领域

本发明提供的一种新物种油莎豆可可粉制备巧克力的方法，涉及一种巧克力。

背景技术

油莎豆原产地是非洲及地中海沿岸国家，属禾本科一年生植物，它是一种优质、高产、 综合利用价值很高的油、粮多用新型作物，油莎豆成熟后，干物质比重大，富含油脂、淀粉； 可可粉是巧克力的魅力所在，研究者发现，低脂可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响，可 用于高档巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。可可粉具有浓烈 的可可香气，直接用于巧克力的生产，目前市场利用油莎豆和可可粉制备的巧克力比较缺乏。

发明内容

本发明提供的一种新物种油莎豆可可粉制备巧克力的方法，将油莎豆和可可粉融合在一 起，色、香、味等各个方面相得益彰，产品更为新颖，口感独特，且营养价值更高。

本发明提供的一种新物种油莎豆可可粉制备巧克力，由以下成分和重量比组成：包括油 莎豆550克、油莎豆油50克、可可脂250克、白糖150克。

一种新物种油莎豆可可粉制备巧克力的方法，其制备方法包括以下步骤：

(1)将550可油莎豆洗净、烘干，备用；

(2)将150克白糖在球磨机上精磨20～30min后，取出，过300目筛，得到白糖粉，备用；

(3)将250克可可脂在球磨机上精磨30～45min后，取出，过300目筛，得到可可粉，备用；

(4)将50克油莎豆油倒入锅中烧热，然后加入备用的油莎豆，将锅加热至130°，不断翻炒20min后取出，冷却至室温；

(5)将冷却至室温的油莎豆在球磨机上精磨30～45min后，过300目筛，得到油莎豆粉；

(6)将油莎豆粉放入锅中，并加入可可粉，然后加热至150°，不停搅拌，熔化15min；

(7)加入白糖粉，搅拌10min，熄火，得到高温度的膏状巧克力；

(8)将膏状巧克力放入固定盒中，冷却至室温；

(9)将装有膏状巧克力的固定盒放入冰箱，设置温度为7°，静置35min，即可得到巧克力。

所述精磨的温度均为40～50度，转速均为1350～1400转/分钟。

所述放入固定盒中保持膏状巧克力的温度为32～38℃。

本发明的有益效果：

本发明将油莎豆和可可粉融合在一起，色、香、味等各个方面相得益彰，产品更为新颖， 口感独特，且营养价值更高。

本发明配方合理、方法简单、操作方便。

具体实施方式

本发明提供的一种新物种油莎豆可可粉制备巧克力，由以下成分和重量比组成：包括油 莎豆550克、油莎豆油50克、可可脂250克、白糖150克。

一种新物种油莎豆可可粉制备巧克力的方法，其制备方法包括以下步骤：

(1)将550可油莎豆洗净、烘干，备用；

(2)将150克白糖在球磨机上精磨20～30min后，取出，过300目筛，得到白糖粉，备用；

(3)将250克可可脂在球磨机上精磨30～45min后，取出，过300目筛，得到可可粉，备用；