[发明专利]一种新物种油莎豆可可粉制备巧克力的方法

权利要求书

1.一种新物种油莎豆可可粉制备巧克力，其特征在于：由以下成分和重量比组成：包括油莎豆550克、油莎豆油50克、可可脂250克、白糖150克。

2.根据权利要求1所述的一种新物种油莎豆可可粉制备巧克力的方法，其制备方法包括以下步骤：

(1)将550可油莎豆洗净、烘干，备用；

(2)将150克白糖在球磨机上精磨20～30min后，取出，过300目筛，得到白糖粉，备用；

(3)将250克可可脂在球磨机上精磨30～45min后，取出，过300目筛，得到可可粉，备用；

(4)将50克油莎豆油倒入锅中烧热，然后加入备用的油莎豆，将锅加热至130°，不断翻炒20min后取出，冷却至室温；

(5)将冷却至室温的油莎豆在球磨机上精磨30～45min后，过300目筛，得到油莎豆粉；

(6)将油莎豆粉放入锅中，并加入可可粉，然后加热至150°，不停搅拌，熔化15min；

(7)加入白糖粉，搅拌10min，熄火，得到高温度的膏状巧克力；

(8)将膏状巧克力放入固定盒中，冷却至室温；

(9)将装有膏状巧克力的固定盒放入冰箱，设置温度为7°，静置35min，即可得到巧克力。

3.根据权利要求2所述的一种新物种油莎豆可可粉制备巧克力的方法中的步骤(2)、(3)、(5)，其特征在于：所述精磨的温度均为40～50度，转速均为1350～1400转/分钟。

4.根据权利要求2所述的一种新物种油莎豆可可粉制备巧克力的方法中的步骤(8)，其特征在于：所述放入固定盒中保持膏状巧克力的温度为32～38℃。