[发明专利]制备粘性可食用糊状物的设备和方法

说明书

本公开内容涉及制备粘性可食用糊状物的设备和方法，通常是按需制备单个单人份具有高粘度的可食用的，例如基于蔬菜的糊状物。一种用于按需制备分份的可食用糊状物的设备包括：容器托，其被配置为可移除地接收可移除容器，可移除容器包含水基粘性糊状物形式的第一可食用成分；贮存器，其用于保存油基可流动糊状物形式的第二可食用成分；静态混合组件，其被配置为将所述第一可食用成分与所述第二可食用成分混合，以获得乳状物形式的可食用糊状物；导管装置；一个或更多个推进模块；以及控制模块，其用于启动一个或更多个推进模块，以推进分份的量的所述第一可食用成分和所述第二可食用成分通过静态混合组件，从而分配分份的可食用糊状物。

技术领域

本公开内容涉及制备粘性食品的设备和方法(process)，通常是按需制备单个单人份具有高粘度的基于蔬菜的可食用糊状物。

背景技术

下面列出了被认为与本公开主题的背景相关的参考文献：

-美国专利申请公布第US2019194009号

-美国专利公布第US4759633号

-美国专利申请公布第US2017240400号

-中国专利申请公布第CN106362638号

-美国专利申请公布第US2016222332号

-美国专利申请公布第US20060249536号

-美国专利申请公布第US20170182470号

-国际专利申请公布第WO2012138582号

-美国专利申请公布第US2018027854号

-美国专利公布第US6808091号

-美国专利公布第US7036687号

-美国专利公布第US8327607号

-美国专利公布第US5383581号

-美国专利公布第US5549222号。

本文对上述参考文献的承认不应被推断为意味着这些参考文献以任何方式与本公开主题的可专利性相关。

背景

随着健康营养意识的不断增强和对新鲜制备食品的需求，对按需新鲜制备的基于素食的菜肴的需求最近有所增加。基于素食的可食用糊状物，如鹰嘴豆糊状物(即鹰嘴豆泥)或其他豆类糊状物，越来越受欢迎，因为它们通常是高质量的基于蔬菜的蛋白质和必需氨基酸的来源。

典型地，豆类糊状物的制备是耗时的，因为这种糊状物通常由干燥的豆类制备，这需要预浸泡、烹饪、加工和调味。因此，这种糊状物通常以相对大的批量制备(这足够用于至少若干个单人份的份量)。然而，由于这种糊状物通常对环境条件高度敏感，并且相对快速地开始发酵，所以大批量的这种糊状物通常未消耗完，因此被丢弃。此外，由于这种糊状物通常用其他原料调味(例如香料、其他糊状物如芝麻糊状物、各种浇头等)，经常需要分别混合每一部分以适应个人口味和偏好，使得难以定制每个单人份和/或控制成品的一致性。

总体描述

本公开内容涉及制备粘性食品的设备和方法，通常是按需制备单个单人份具有高粘度的可食用糊状物(例如基于蔬菜的可食用糊状物)，例如单个单人份调味鹰嘴豆糊状物。该设备被独特地设计成允许以卫生和可控的方式将水基粘性可食用糊状物与一个或更多个具有显著较低粘度的油基成分(如油基可食用补充剂或调味品)均匀混合，从而产生最终的可食用糊状物，通常是乳状物。

本公开的设备和方法提供了对可食用糊状物的高度可定制的制备，允许用户根据需要和针对每个单独的单人份来选择和控制可食用糊状物的至少一些原料之间的比例，使得每个单人份根据用户的特定要求新鲜制备。