[发明专利]一种牛肉干的生产方法及其生产设备

说明书

本发明公开了一种牛肉干的生产方法及其生产设备，属于牛肉干生产领域，一种牛肉干的生产方法，包括原料预处理：步骤S1：选取新鲜的牛肉表面清水冲洗至少一遍，然后将牛肉加入生姜片与冷水一起煮开，沸腾后转中小火煮；步骤S2：取出步骤S1煮过的牛肉沥干水分，洗净切成3～5厘米的长条状；配料加工：步骤S3：将预处理后的牛肉放置在生产设备内，先加入适量液体调味料；再边搅拌边间隔加入适量固体调味料，均匀搅拌一段时间；步骤S4：最后将步骤S3拌好的牛肉从生产设备内取出，在烘焙炉内130～150℃烘焙0.7～1.2小时。成品包装：步骤S5：烘焙完成后对成品进行检验，最后分袋包装。该方法生产的牛肉干更入味，风味更佳。

技术领域

本发明涉及牛肉干生产领域，更具体地说，涉及一种牛肉干的生产方法及其生产设备。

背景技术

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养，被誉为“成吉思汗的行军粮”。目前在市场上，牛肉干是一种热销的日常零食，深受广大消费者喜爱。在牛肉干生产过程中需要先将整块的牛肉进行切割，使得牛肉被切割成薄片状，而后工人将切过的牛肉收集起来，将配料与牛肉混合，而后再将牛肉与配料一同放入搅拌机内进行搅拌，搅拌完毕后，将经过搅拌的牛肉进行烘干，最终制成牛肉干。

而且现有的牛肉干制作过程效率低下，往往需要消耗较多的人力，最重要的是，调味料搅拌不均匀，导致牛肉干品质不一。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明的第一目的在于提供一种牛肉干的生产方法；使用该方法生产的牛肉干更入味，风味更佳；

第二目的在于提供一种牛肉干的生产设备，它可以实现在牛肉干生产过程中，更为均匀的将牛肉与调味料混合，使得生产出的牛肉干品质更好，且牛肉干的生产效率也大大提高。

为解决上述问题，本发明采用如下的技术方案。

一种牛肉干的生产方法，包括以下步骤：

一、原料预处理：

步骤S1：选取新鲜的牛肉表面清水冲洗至少一遍，然后将牛肉加入生姜片与冷水一起煮开，沸腾后转中小火煮；

步骤S2：取出步骤S1煮过的牛肉沥干水分，洗净切成3～5厘米的长条状；

二、配料加工：

步骤S3：将预处理后的牛肉放置在生产设备内，先加入适量液体调味料：料酒、生抽、老抽、耗油和色拉油；再边搅拌边间隔加入适量固体调味料：糖、盐、五香粉、白胡椒粉和辣椒粉，均匀搅拌一段时间；

步骤S4：最后将步骤S3拌好的牛肉从生产设备内取出，在烘焙炉内130～150℃烘焙0.7～1.2小时；

三、成品包装：

烘焙完成后对成品进行检验，检验合格进行分袋包装。

一种牛肉干的生产设备，上述生产方法采用了该生产设备，所述生产设备包括底座、多个搅拌桶本体、转动柱、与搅拌桶本体对应数量的连接部件、与搅拌桶本体对应数量的出料管和通电磁铁；多个所述搅拌桶本体环形分布的放置在底座的上端；所述转动柱设置在底座的中心位置，位于多个所述搅拌桶本体的内侧；驱动转动柱转动时，可带动连接部件转动至下一个搅拌桶本体上侧；所述出料管的一端口位于每个所述搅拌桶本体的上侧，另一端口连接有软管；所述出料管的外侧通过连接部件与转动柱连接，所述转动柱的顶端处设有通电磁铁，使得当通电磁铁通断电通过连接部件带动出料管转动以实现出料管端口的朝上或朝下。

进一步的，所述底座的上端面设有与搅拌桶本体对应的放置槽，所述放置槽与搅拌桶本体的外径相匹配。