[发明专利]一种陈皮精油乳液及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种陈皮精油乳液，其特征在于：包括以下制备原料：乳球蛋白水相和陈皮精油；所述乳球蛋白水相中乳球蛋白的质量浓度为48mg/mL～52mg/mL；所述陈皮精油的质量分数为55％～65％。

2.根据权利要求1所述的陈皮精油乳液，其特征在于：所述乳球蛋白水相的pH为3.8～4.2。

3.根据权利要求1所述的陈皮精油乳液，其特征在于：所述乳球蛋白的制备方法，包括以下步骤：

S1、将乳清粉添加至水中，制得乳清粉水溶液；

S2、将酸液Ⅰ添加至步骤S1中所述乳清粉水溶液中调节pH至4.0～5.0；固液分离，收集第一液相；

在所述第一液相中添加酸液Ⅰ调节pH至4.0～5.0；固液分离，收集第二液相；

在所述第二液相中添加酸液Ⅰ调节pH至4.0～5.0；固液分离，收集第三液相；

S3、将步骤S2中所述第三液相调节pH后中添加沉淀剂，得混合物；将混合物固液分离，收集固相；

再将固相透析后，冷冻干燥，即得所述乳球蛋白。

4.根据权利要求3所述的陈皮精油乳液，其特征在于：所述酸液Ⅰ包括盐酸和硫酸溶液中的至少一种；优选地，所述沉淀剂包括氯化钠、氯化铵、硫酸钠和硫酸铵中的至少一种。

5.根据权利要求4所述的陈皮精油乳液，其特征在于：所述沉淀剂为氯化钠，步骤S3中pH为1.8～2.2；优选地，步骤S3中所述调节pH的pH调节剂包括盐酸；优选地，所述混合物中氯化钠的质量分数为15％～35％。

6.根据权利要求4所述的陈皮精油乳液，其特征在于：所述沉淀剂为硫酸铵，步骤S3中pH为7.0～8.0；优选地，步骤S3中所述调节pH的pH调节剂包括所述氢氧化钠和氢氧化钾中的至少一种；优选地，所述混合物中硫酸铵的质量分数为60％～80％。

7.根据权利要求3所述的陈皮精油乳液，其特征在于：步骤S3中所述透析中透析袋的截留分子量为10000D～12000D；优选地，所述透析的时间为24h～30h。

8.一种制备如权利要求1至7任一项所述的陈皮精油乳液的方法，其特征在于：包括以下步骤：将乳球蛋白添加至缓冲溶液中，制得所述乳球蛋白水相；再将所述陈皮精油添加至所述乳球蛋白水相中，在10000rmp～12000rmp下分散3min。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于：所述缓冲溶液的pH为3.8～4.2；优选地，所述缓冲溶液包括磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液。

10.一种如权利要求1至7任一项所述的陈皮精油乳液在制备食品中的应用。