[发明专利]一种浓缩茶饮料的制备方法

权利要求书

1.一种浓缩茶饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下操作步骤：

S1选取采摘的茶叶鲜叶作为原料，除去非茶杂质，将茶叶平摊到网面支架上，将茶叶的含水量自然晾晒至65～70％；然后送至热烘箱内进行灭酶定香处理10～15min，灭酶定香期间利用热风机在网面支架下部均匀吹热风，控制热烘箱的设定温度为220～250℃，热风机的吹出热风低于热烘箱设定温度10～15℃；

S2待热烘箱自然降温至80～85℃时开启保温将灭酶定香后的茶叶保持20～30min，然后取出直接投入嫩芽杀青机进行杀青，杀青完成后进行第一次揉捻，第一次揉捻时控制揉捻温度为120～140℃，揉捻5～8min，然后降温至70～80℃，揉捻10～15min；

S3第一次揉捻完成后将揉捻叶平摊，通入热蒸汽进行表面回潮，保持热蒸汽通入时长为50～90S，然后进行第二次揉捻，揉捻时控制揉捻温度为20～25℃，揉捻时长为40～60min；

S4揉捻完成后将揉捻完成的茶叶干燥至含水量5％以下即得茶叶；

S5按每10g茶叶加水700～1200ml的标准加入80～90℃的热水，一并投入超声波提取设备进行超声辅助提取，然后将超声波提取液减压浓缩至原体积的1/5～1/10，即得到浓缩茶饮料；

S6、将制得的浓缩茶饮料进行灭菌后密封封装于容器中，饮用时按照个人饮用习惯打开容器兑温水或者热水后饮用。

2.根据权利要求1所述的浓缩茶饮料的制备方法，其特征在于，在步骤S1中将茶叶平摊时的摊叶厚度为5～7cm；而在步骤S3中将揉捻叶平摊时的摊叶厚度为1～3cm。

3.根据权利要求1所述的浓缩茶饮料的制备方法，其特征在于，在步骤S2中杀青完成后的茶叶在第一次揉捻前先在阴凉、干燥、通风的室内环境中摊放2～4h。

4.根据权利要求1所述的浓缩茶饮料的制备方法，其特征在于，在步骤S2中进行杀青操作时利用杀青锅进行三段式杀青，杀青开始时控制锅底温度为55～65℃，翻炒10～15min；然后升温至120～130℃，翻炒5～6min；然后降温至90～110℃，翻炒6～8min。

5.根据权利要求1所述的浓缩茶饮料的制备方法，其特征在于，在步骤S4中进行茶叶干燥时，先利用小火将茶叶干燥至含水量低于20％，然后用足火烘干至含水量5％以下。

6.根据权利要求1所述的浓缩茶饮料的制备方法，其特征在于，在步骤S5中利用超声波提取设备进行超声辅助提取时控制超声频率为30～80kHz进行提取，超声处理时长为15～20min。