[发明专利]一种金花藏茶制品的制备方法

说明书

本发明公开了一种金花藏茶制品的制备方法，包括金花藏茶加工步骤和茶制品定向综合提取步骤，本发明从茶树鲜叶先通过初加工、深度发酵和特定发花等工艺，使茶叶内含物中的特定有效组合物更丰富，再通过定向复合提取对金花藏茶中起到降血糖核心作用的含茶褐素、多糖、氨基酸、粗蛋白、钾和钙的组合物定向综合提取形成金花藏茶制品，同时去除掉黑茶中所含的咖啡碱、茶多酚等物质，使金花藏茶制品可达到稳定、高效的降血糖作用。

技术领域

本发明涉及金花藏茶精、深加工领域，特别是涉及一种以茶树鲜叶作为原料，通过特定初制加工、再加工（特定深度发酵与发花等）工艺，使茶叶内含物中的茶褐素、氨基酸、多糖等物质更加丰富，再通过复合提取和定向提取制成的具有降血糖作用的金花藏茶制品的制备方法。

背景技术

糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。

市面上销售的口服降血糖药物，例如类药物、双胍类降糖药、α葡萄糖苷酶抑制剂、胰岛素增敏剂和格列奈类胰岛素促分泌剂均对肝、胰腺有损伤作用。

目前，深度发酵茶在降血糖领域已有诸多研究，但仅限于对原叶茶或原叶茶整体提取物的研究与分析，现有的技术方案在关于降血糖核心作用从实质上并无提高；同时非特定的原叶茶或原叶茶整体提取物由于原料差异、加工工艺差异等因素，内含成份差异很大，导致功效的差异很大，不可量化；再次，原叶茶或原叶茶整体提取物要实现治疗性血糖调控需要摄入超过人们饮茶量3倍以上的数量，在实际应用中往往不能得到实施；最后，原叶茶或原叶茶整体提取物中含有咖啡碱，咖啡碱会引起食用人群失眠等副作用，食用者长期或者大量食用会出现严重睡眠不足和糖尿病并发症的加速发病。

金花藏茶是指以传统藏茶作为原料增加“发花”工艺得到含有金花（冠突散囊菌）的藏茶。所谓“发花”是指通过特定温度、湿度、氧含量条件下冠突散囊菌被诱导生长到茶叶上的过程，“冠突散囊菌”在茶叶上的生长过程中代谢产生的活性酶，可催化茶多酚、茶纤维氧化形成茶褐素、多糖等对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性得到提高和优化，同时“冠突散囊菌”的菌丝体还富含15种氨基酸，其中包括人体所有必需的氨基酸，“冠突散囊菌”是对人有益的酵素类菌，“冠突散囊菌”的生长周期为7～21天。

由此，如何进一步改进金花藏茶的生产工艺，使金花藏茶中含有更多的茶褐素、多糖、氨基酸等有益成份，并定向提取出起到降血糖核心作用的组合物，以及组合物中还含有哪些具体有益成份，是本研究发明首先解决的问题，所以申请人的研发团队于2019年开始就利用金花藏茶定向提取金花藏茶制品的制备方法进行研究和探索。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的上述问题，提出一种金花藏茶制品的制备方法。本发明以茶树鲜叶作为原料，通过特定初制加工深入改进传统藏茶，特定再加工工艺深入改进“深度发酵”方法与“发花”方法等，使茶叶内含物中的茶褐素、氨基酸、多糖等物质更加丰富，再通过定向复合提取对金花藏茶中起到降血糖核心作用的含茶褐素、多糖、氨基酸、粗蛋白、钾和钙的组合物定向综合提取形成金花藏茶制品，同时去除掉茶叶中所含的咖啡碱、茶多酚等物质，使金花藏茶制品可达到稳定、高效的降血糖作用。

本发明采用以下技术方案来实现：

一种金花藏茶制品的制备方法，其特征在于：包括金花藏茶加工步骤和茶制品定向综合提取步骤，

所述金花藏茶加工步骤依次包括以下步骤：

鲜叶摊放：将采收1～5小时内的茶树鲜叶按1cm～3cm的厚度均匀地堆放于萎凋槽上摊放1～5小时后，得到失去水分含量为5%～15%的萎凋叶；

第一次杀青：将萎凋叶送入电热滚筒连续杀青机内在260℃～320℃的温度下持续杀青1～5分钟，得到再次失去水分含量为10%～20%的第一次杀青叶；

第一次揉捻：将第一次杀青叶置入揉捻机内揉捻10～30分钟，得到叶细胞破碎率为20%～50%的初揉叶；