[发明专利]一种绵柔型功能生物曲的制作工艺

权利要求书

1.一种制备绵柔型功能生物曲的方法，其特征在于，将汉逊酵母、米曲霉、地衣芽孢杆菌分别在含有小麦和大麦的培养基中培养，分别制备得到生香功能曲、糖化功能曲、酯化功能曲，再将生香功能曲、糖化功能曲、酯化功能曲按照1:1:(1～5)比例进混合制备得到功能型生物曲；所述异常威克汉逊酵母为异常威克汉逊酵母ATCC 18205；所述米曲霉为米曲霉ACCC 303163；所述地衣芽孢杆菌为地衣芽孢杆菌ACCC 11091。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述含有小麦和大麦的培养基的制备方法为将小麦和大麦分别粉碎至皮烂心不烂、3～4瓣，将粉碎后的小麦和大麦与大麦混合得到原料，其中小麦质量占原料总质量的10％～15％，再将原料与水按照10:(1.75～4.50)的比例混合，制备得到培养基。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述生香功能曲是利用异常微克汉逊酵母在培养基中在微氧30℃～32℃条件下培养72～96h；所述异常微克汉逊酵母按体积质量比10％～15％的量加入培养基中；所述培养基为原料与水按照10:(1.5～1.75)的比例混合制备得到。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述糖化功能曲是将米曲霉按培养基质量的0.3％～0.6％加入培养基中，在微氧30℃～32℃条件下培养5～6d；所述培养基为原料与水按照10:(2.5～2.75)的比例混合制备得到。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述酯化功能曲是将地衣芽孢杆菌按培养基质量的0.25％～0.27％种曲接种至培养基中，并分别在35～37℃、40～45℃和50～55℃下培养48h；所述培养基为原料与水按照10:(4.5～5)的比例混合制备得到。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述异常微克汉逊酵母是将异常微克汉逊酵母单菌落在250～300ml、10～12°BX麦芽浸粉培养液中，在28～30℃，80～100r/min振荡培养基中培养45～50h制得。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述米曲霉是将米曲霉菌种接种至麸皮培养基，28～30℃培养6～7d；所述麸皮培养基的制备方法为将麸皮与水的质量比15:(6～7)进行混合，再经高温灭菌制得。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述地衣芽孢杆菌是将地衣芽孢杆菌单菌落接种至LB培养基，在35～37℃、80～100r/min振荡培养20～24h，制备得到二级种子液，将二级种子液按与麸皮培养基体积质量比为3.5:(21～22)的量接种至麸皮培养基，在培养箱35～37℃培养4～5d；所述麸皮培养基的制备方法为将麸皮与水的质量比15:(6～7)进行混合，再经高温灭菌制得。

9.权利要求1～8任一项所述方法制备得到的生物功能曲。

10.权利要求9所述生物功能曲在制备绵柔型白酒中的应用。