[发明专利]一种青梅精的制备方法

说明书

本发明公开了一种青梅精的制备方法，具体包括如下步骤：步骤一：原料验收分级清洗，步骤二：打浆去核：将原料放进夹层锅开水处理再用去核机进行去核、核浆分离得到梅浆；步骤三：浓缩：将梅浆过倒入浓缩罐中浓缩成膏状；步骤四：制粒：将浓缩好的浆料倒在制粒机上制粒；步骤五：烘烤：将产品低温烘制水分含量7‑9％，温度保持在60°以下等步骤，本发明制备的青梅精水分含量低，纯度高，口感软硬适中，制成的颗粒大小更容易分解消化和吸收，整个过程没有香精等其他辅助原料的添加，有助于人体健康。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体是指一种青梅精的制备方法。

背景技术

青梅精富含柠檬酸、苹果酸等多种有机酸，这些有机酸，吃起来有酸味，但经消化后大多氧化成碱性食物。青梅精同时含钾、镁、磷、钠、铁、钙等矿物质，除了磷之外，其他大部分是碱性的矿物质。青梅精作为强力的碱性食品，能够平衡体液的酸性，打通人体双重通道，即胃肠通，血管通，维持机体长期处于弱碱性状态，而且还能分解能量代谢过程中生成的乳酸，对于消除疲劳增强机体活力有很好的效果。但是目前市面上的青梅精产品大多为膏状产品，水分含量高纯度低，原料中添加了香精等其他原料，导致吸收效果不好且不利于健康。

发明内容

本发明的目的在于提供一种青梅精的制备方法以解决现有技术存在的问题。

一种青梅精的制备方法，具体包括如下步骤：

步骤一：原料验收分级清洗，验收：选取新鲜无破烂，无病虫害,无斑点或少斑点八成熟左右的青梅，用分级机分级清洗，分级规格：M级2.6-2.8cm、L级2.8-3.2cm、2L级3.2-3.5cm、3L级：3.5cm以上；

步骤二：打浆去核：将原料放进夹层锅开水处理再用去核机进行去核、核浆分离得到梅浆；

步骤三：浓缩：将梅浆过倒入浓缩罐中浓缩成膏状；

步骤四：制粒：将浓缩好的浆料倒在制粒机上制粒；

步骤五：烘烤：将产品低温烘制水分含量7-9％，温度保持在60°以下；

步骤六：挑选：将产品异物挑选出；

步骤七：包装袋灭菌：生产前臭氧消毒2个小时可以使用；

步骤八：包装：生产过程卫生控制，称重用电子称，重量≥包装袋标识的净含量，袋子封口温度200-220℃、时间为4-8S；

步骤九：金属检测：Feφ≤1.0mm、SUSφ≤2.0每1个小时用测试片进行检测机器的灵敏度。

进一步的，所述步骤四中制成颗粒大小控制在3-3.5毫米，小颗粒更容易分解消化和吸收。

进一步的，所述步骤三浓缩过程中，按照重量的配比，103份的青梅过提炼1斤青梅精华。

采用上述技术方案，具有如下有益效果：

本发明制备的青梅精水分含量低，纯度高，口感软硬适中，制成的颗粒大小更容易分解消化和吸收，整个过程没有香精等其他辅助原料的添加，有助于人体健康。

具体实施方式

下面对本发明的技术方案更为详细、完整的说明。

实施例1：一种青梅精的制备方法，具体包括如下步骤：

步骤一：原料验收分级清洗，验收：选取新鲜无破烂，无病虫害,无斑点或少斑点八成熟左右的青梅，用分级机分级清洗，分级规格：M级2.6-2.8cm、L级2.8-3.2cm、2L级3.2-3.5cm、3L级：3.5cm以上；

步骤二：打浆去核：将原料放进夹层锅开水处理再用去核机进行去核、核浆分离得到梅浆；

步骤三：浓缩：将梅浆过倒入浓缩罐中浓缩成膏状；