[发明专利]一种酿酒用杜仲木桶的制备方法及应用工艺

权利要求书

1.一种酿酒用杜仲木桶的制备方法，其特征在于，由下述步骤组成：

（1）木材选用：选取无明显结节的杜仲木圆木，对树皮进行分离后，将圆木纵向切割成长、宽、厚度分别为90厘米、7厘米、4厘米的长条状；

（2）木材前处理：将长条状木材放置超声波清洗机中，加入纯净水浸泡，频率设置30KHz，温度设置30℃，单次运行时间120分钟，运行两次，可有效去除板材内残余单宁，超声清洗干净后的木材放置在50℃条件下的烘箱中加热处理，加热24小时后取出备用，收集浸泡用纯净水用减压蒸馏设备提取蒸馏出的香味成分，温度设定为＜60℃，蒸馏时间为2-3小时，收集蒸馏液，蒸馏液体积4-6升，蒸馏液再经旋蒸仪减压蒸馏，温度设定为＜60℃，蒸馏时间为2-3小时，收集蒸馏液体积0.5-1升备用；

（3）定型制桶：将长条状木材紧密排列围成圆形，用蒸汽加热处理30分钟，在高温高湿条件下提升板材韧性，期间用绞盘将桶的上缘慢慢缩紧，待成圆桶状时套上铁箍加固，而后经80℃高温烘干定型，安装顶部和底部木桶盖；

（4）香汁制备：选用肉桂、桂花、菊花作为香料，取10-100克肉桂、20-100克桂花、50-200克菊花，用50度食用酒精在常温下浸泡一周，将香料滤出，收集香汁采用旋蒸仪减压蒸馏，温度设定为＜50℃，蒸馏时间为2-3小时，收集蒸馏液，蒸馏液体积400-500毫升，将步骤（2）中的蒸馏液与芳香植物蒸馏液完全混合备用；

（5）香汁入桶：将步骤（4）中制备的芳香植物混合液装入喷壶中，从杜仲木桶注酒孔处向内壁喷洒芳香植物香汁，确保香汁均匀洒入木桶内壁，用带孔硅胶塞密封注酒孔，用压缩空气气枪从硅胶塞孔内向桶内注入压缩空气，直至桶内压力为0.15-0.2MPa，稳定持续5-10分钟，让香汁充分进入到木质层，密封桶后静置一周，即得。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤（1）中所用杜仲木为五年生长期以上的木材。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤（2）中的杜仲木和清洗纯净水的质量比例为1:2。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤（4）中的芳香植物重量与食用酒精的体积比例为1:20。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤（4）中杜仲木清洗水蒸馏液与芳香植物蒸馏液配制体积比例为2:1。

6.利用权利要求1-5任一项所述的方法制备的木桶进行酿酒的应用工艺，包括如下步骤：

将蒸馏白酒装入到上述方法制备的杜仲木桶中，酒液体积占木桶体积的96%-98%，密封保存在温度为15-25℃，湿度为65-85%的环境中，避光陈酿一年，经过滤即得。

7.根据权利要求6所述的应用工艺，其特征在于，所述过滤步骤包括：将经检测、品评合格的半成品酒采用硅藻土粗滤后，再采用膜过滤机精滤，除去不溶性物质。

8.根据权利要求6所述的应用工艺，其特征在于，选择自然陈酿一年以上的55%vol米香型白酒。