[发明专利]一种易煮青稞米的加工方法在审
| 申请号： | 202110987680.0 | 申请日： | 2021-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN113662134A | 公开（公告）日： | 2021-11-19 |
| 发明（设计）人： | 李永富;高纪儒;黄金荣;史锋;陈正行 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L7/148 | 分类号： | A23L7/148;A23L7/196;A23L5/30;A23L33/00;A23L7/104 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 青稞 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种易煮青稞米的加工方法，其特征在于，所述方法是采用流化联合微波处理青稞米，得到易煮青稞米。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，先对青稞米进行流化处理，再进行微波处理。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述流化处理条件为160～180℃、40-60s。
4.根据权利要求1-3任一项所述的方法，其特征在于，微波处理条件为500-1000W、40～60s。
5.根据权利要求1-4任一项所述的方法，其特征在于，在微波处理前，需额外补水至青稞米中水分含量为8-12％。
6.根据权利要求1-5任一项所述的方法制备得到的易煮青稞米。
7.权利要求6所述的易煮青稞米在制备米面制品、杂粮制品方面的应用。
8.一种杂粮米饭，其特征在于，所述杂粮米饭包括权利要求6所述的青稞米、燕麦胚芽米、苦荞和血糯米。
9.根据权利要求8所述的杂粮米饭，其特征在于，青稞米、燕麦胚芽米、苦荞和血糯米的质量比为(3-6):(1-3):1:(1-3)。
10.一种青稞杂粮馒头，其特征在于，所述馒头是将权利要求6所述的青稞米粉碎得到青稞粉，再与小麦粉和酵母混合，发酵得到青稞杂粮馒头。
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