[发明专利]牡蛎功能食品的制备方法

权利要求书

1.牡蛎功能食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)使用胶体磨将牡蛎肉磨碎至25μm以下，投入酶解原料酶解，高温灭酶活，获得牡蛎酶解液；

2)将所述牡蛎酶解液加入活性炭脱腥充分混合均匀，离心，取上清液，使用100目的双联过滤器对上清液进行过滤，获得牡蛎过滤原液；

3)使用300目压滤机对牡蛎过滤原液进行压滤，获得牡蛎营养液；

4)将所述牡蛎营养液浓缩、干燥，获得牡蛎功能食品。

2.根据权利要求1所述的牡蛎功能食品的制备方法，其特征在于，所述酶解原料为中性蛋白酶，在搅拌中加入所述中性蛋白酶，搅拌转速为30-50r/min。

3.根据权利要求2所述的牡蛎功能食品的制备方法，其特征在于，所述中性蛋白酶的活性单位为5万U/g，所述中性蛋白酶添加量为研磨浆液质量的0.25-0.5％，酶解温度为50-60℃。

4.根据权利要求1所述的牡蛎功能食品的制备方法，其特征在于，步骤1)中，灭活温度为90-95℃，灭活时间为20-40min。

5.根据权利要求1所述的牡蛎功能食品的制备方法，其特征在于，步骤2)中，离心转速为4000-5000r/min，离心时间10-20min。

6.根据权利要求1所述的牡蛎功能食品的制备方法，其特征在于，步骤4)中，往牡蛎营养液浓缩液中添加其质量20-30％的植物精华提取物，混合均匀进行美拉德反应，反应温度为100℃，反应时间为90min，反应产物干燥处理，获得所述牡蛎功能食品；所述植物精华提取物从以下原料中提取：山药、百香果、丹参、葡萄籽、洋甘菊和黄芪。

7.根据权利要求6所述的牡蛎功能食品的制备方法，其特征在于，所述植物精华提取物从以下重量份的原料中提取：山药3-5份、百香果3-5份、丹参3-5份、葡萄籽1-3份、洋甘菊1-3份和黄芪1-3份。

8.根据权利要求7所述的牡蛎功能食品的制备方法，其特征在于，所述植物精华提取物的制备方法包括以下步骤：

a)将新鲜山药与其质量3倍的水共同磨浆，往浆液中加入纤维素酶、果胶酶酶解5h，加入淀粉酶和糖化酶酶解3h，加入蛋白酶酶解3h，灭酶活后过300目筛，取滤液，获得山药酶解液；

b)将百香果的果肉取出，加入果肉等质量的水，打浆，3000r/min，离心10min，获得百香果浆液；

c)将丹参、葡萄籽、洋甘菊和黄芪进行粉碎，过100目筛，获得药粉，将所述药粉投入提取器中，加入3倍药粉质量的乙醇回流提取3h，取出提取液，往药渣中再次加入2倍药粉质量的乙醇回流提取，取出提取液，将两次提取液合并，浓缩，得到浓缩液；

d)将山药酶解液、百香果浆液与浓缩液混合均匀，获得所述植物精华提取物。

9.根据权利要求8所述的牡蛎功能食品的制备方法，其特征在于，纤维素酶投入量为山药浆液质量的0.3％，果胶酶投入量为山药浆液质量的0.3％，淀粉酶投入量为山药浆液质量的0.2％，糖化酶投入量为山药浆液质量的0.2％。