[发明专利]γ-聚谷氨酸或其盐作为添加剂在酒中的应用

权利要求书

1.γ-聚谷氨酸或其盐作为添加剂在酒中的应用，其特征在于，所述γ-聚谷氨酸或其盐是作为增稠剂、胃黏膜保护剂和降血脂作用的添加剂加入酒中。

2.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述γ-聚谷氨酸或其盐的重均分子量为50kDa-5000kDa。

3.如权利要求2所述的应用，其特征在于，所述γ-聚谷氨酸或其盐在酒中的浓度为0.01g/L-5.0g/L。

4.如权利要求1、2和3任一所述的应用，其特征在于，所述酒为蒸馏酒、发酵酒和食用乙醇中的任一一种，包括白酒、葡萄酒、啤酒、白兰地酒、果酒、黄酒和威士忌中的任一一种。

5.如权利要求1、2和3任一所述的应用，其特征在于，所述γ-聚谷氨酸盐为γ-聚谷氨酸钠、γ-聚谷氨酸钾、γ-聚谷氨酸锌、γ-聚谷氨酸钙、γ-聚谷氨酸镁中的任一一种或几种。

6.如权利要求1、2和3任一所述的应用，其特征在于，γ-聚谷氨酸或其盐在酒加工过程中或加工完成后以水溶液或干粉形式加入。

7.如权利要求1、2和3任一所述的应用，其特征在于，所述酒中的最终乙醇含量为0.1％-60％。