[发明专利]一种仿荤素食豆制品以及沥干加工设备

权利要求书

1.一种仿荤素食豆制品，其特征在于，包括以下重量配比的原料：花生油4-10份、豆制品50-80份、食用盐3-5份、糖2-4份、八角1-2份、酱油5-8份、香葱3-5份、蚝油0.3-0.5份、孜然粉5-10份、辣椒粉2-3份和芝麻3-5份，其制作方法包括以下步骤：

步骤一、原料浸泡：将豆制品放入清水中浸泡，浸泡时间为12-20分钟，在浸泡的过程中通过按压设备对豆制品进行反复按压处理，然后将水倒掉，重复该步骤2-3遍；

步骤二、低温烹煮：将豆制品放入蒸煮容器中，然后加入清水加热，控制水温为30-40度，烹煮时间为5-10分钟，煮好后将豆制品捞出，然后用清水冲洗至常温，冲洗后将豆制品通过沥干加工设备沥干后备用；

步骤三、油煎：先在锅里放入花生油，然后放入豆制品，将豆制品进行油煎，将豆制品煎至两面焦黄，然后将豆制品和剩余花生油分别盛出备用；

步骤四、提味：将豆制品放入容器中，加入蚝油、酱油、食用盐和糖，然后使用翻拌设备对豆制品翻拌；

步骤五、收汁：往步骤四的容器中加入一半的孜然粉和辣椒粉，然后再次翻拌均匀，加入清水没过豆制品，然后再转入到蒸煮容器中，小火收汁，让其入味；

步骤六、调味：另取一个锅，往锅中加入晾凉后的剩余花生油，凉油下八角，然后依次加入剩余的辣椒粉、孜然粉和全部的芝麻，小火熬出香味，然后浇在步骤五中的蒸煮容器中的豆制品上，撒上香葱末，然后用搅拌设备对其进行搅拌，使豆制品的表面附着一层油膜。

2.根据权利要求1所述的一种仿荤素食豆制品，其特征在于：所述步骤二中，在冲洗过程中用按压设备反复按压素鸡。

3.根据权利要求1所述的一种仿荤素食豆制品，其特征在于：所述步骤五中小火收汁时间为5-10分钟，并且在收汁的过程中每隔1-2分钟进行翻拌。

4.一种沥干加工设备，包括沥干箱（1）和敲打机构（6），其特征在于：所述沥干箱（1）的底部固定安装有支架（2），支架（2）的内部设置有收集箱（3），收集箱（3）的顶部为开口设置，沥干箱（1）的顶部固定安装有安装箱（4），沥干箱（1）的内部设置有沥干机构（5），沥干箱（1）的内部设置有隔板（10）；

所述敲打机构（6）包括传动组件和敲打组件，传动组件位于敲打组件的下方，沥干机构（5）可驱动传动组件和敲打组件转动。

5.根据权利要求4所述的一种沥干加工设备，其特征在于：所述沥干机构（5）包括电机（501）、转动轴（502）、第一伞状齿轮（503）、空心杆（504）、第二伞状齿轮（505）、滤筒（506）、固定块（507）和电磁阀（508）；

电机（501）固定安装于安装箱（4）的一侧外壁，转动轴（502）转动安装于安装箱（4）的一侧内壁，电机（501）的输出轴与转动轴（502）固定连接，第一伞状齿轮（503）套设于转动轴（502）的外壁，沥干箱（1）的内侧顶部和隔板（10）的顶部均转动安装有空心杆（504），其中一组空心杆（504）的一端延伸至安装箱（4）的内部并套设有第二伞状齿轮（505），第二伞状齿轮（505）与第一伞状齿轮（503）相啮合，滤筒（506）设置于沥干箱（1）的内部，滤筒（506）的顶部和底部均开设有洞口，洞口的内部均固定安装有中空的固定块（507），两空心杆（504）的端部各自与一固定块（507）固定连接，另一组空心杆（504）转动穿设于隔板（10），并设置有电磁阀（508）。

6.根据权利要求5所述的一种沥干加工设备，其特征在于：

所述传动组件包括第一皮带轮（601），转动杆（602）、第二皮带轮（603）和皮带（604），支架（2）的内部固定安装有固定板（7），固定板（7）上转动安装有转动杆（602），另一组空心杆（504）的一端延伸至隔板（10）的下方并套设有第一皮带轮（601），转动杆（602）的外壁套设有第二皮带轮（603），第一皮带轮（601）和第二皮带轮（603）通过皮带（604）传动连接；

所述敲打组件包括转动盘（605）和敲打杆（606），转动杆（602）的一端延伸至沥干箱（1）的内部并固定安装有转动盘（605），转动盘（605）的外壁等间距布置有多组组敲打杆（606）。