[发明专利]一种植物多糖咖啡饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种植物多糖咖啡饮料及其制备方法，植物多糖咖啡饮料由以下质量份数的组分制成：浓缩咖啡粉30‑50份，D‑甘露糖粉14‑20份，L‑岩藻糖粉14‑20份，D‑木糖粉14‑20份，蒲公英粉8‑10份；制备方法包括以下步骤：S1、称取上述原料；S2、将原料过筛后混匀，得到混合物料；S3、将混合物料在78‑82℃下干燥110‑130min，得到干燥物料，将干燥物料封装后获得植物多糖咖啡饮料。本发明公开的植物多糖咖啡饮料香气怡人，口感醇厚且没有酸涩感，回味悠长，同时保健功能丰富，制备方法简单，适宜长时间饮用，且宜大规模商业化生产。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种植物多糖咖啡饮料及其制备方法。

背景技术

咖啡是一种很常见的饮品。咖啡较为传统的饮用方式是将咖啡豆烘焙后研磨成粉末，后用水对咖啡粉末进行烹煮或浸泡，获得不含咖啡豆粉末残渣的咖啡，这种方式虽然可以较大限度的保留咖啡的香气与口感，但工序繁琐且耗时较长，所需设备也较多。

随着我国食品工业的逐渐发展，市面上出现了越来越多种类的速溶咖啡粉和含糖含奶精的三合一速溶咖啡粉等咖啡产品，这些产品无需用到各式各样的设备，也不需进行过滤、萃取、滴滤等繁琐复杂的操作，仅需一杯热水，即冲即饮，十分方便，故非常受广大消费者欢迎，也由此逐渐替代了传统的咖啡，成为了国内消费者最常饮用的咖啡产品。

然而，现有的速溶咖啡其主要作用仅为提神，无论浓缩咖啡粉和含糖奶精三合一速溶咖啡粉，均存在着营养成分少，功能单一等问题；还有部分本草植物咖啡饮料，也存在着组分复杂、不合理，导致产品口感差，保健功能不明显等缺点；并且，厂家在生产速溶咖啡时，为了降低咖啡原有的苦涩感与酸涩感、提升其甜度和其它口味，通常会添加大量的蔗糖、奶油、脂肪以及其它食品添加剂，以使其产品更易被广大消费者接受，长期饮用这样的速溶咖啡，对消费者的身体健康十分不利。

综上所述，需要一种成分天然健康、营养丰富、口感良好的同时保健功能强的咖啡饮品。

发明内容

为此，本发明实施例提供一种植物多糖咖啡饮料及其制备方法，以解决上述现有技术中存在的问题。

为了实现上述目的，本发明实施例提供如下技术方案：

第一方面，本发明实施例提供了一种植物多糖咖啡饮料，由以下质量份数的组分制成：

浓缩咖啡粉30-50份，D-甘露糖粉14-20份，L-岩藻糖粉14-20份，D-木糖粉14-20份，蒲公英粉8-10份。

优选地，D-甘露糖粉中D-甘露糖的单糖或多糖的含量≥80％。

优选地，L-岩藻糖粉中L-岩藻糖的单糖或多糖的含量≥80％。

优选地，D-木糖粉中D-木糖的单糖或多糖的含量≥80％。

优选地，蒲公英粉中蒲公英提取物的含量≥10％。

第二方面，本发明实施例提供了上述植物多糖咖啡饮料的制备方法，包括以下步骤：

S1、按质量份数称取以下原料：

浓缩咖啡粉30-50份，D-甘露糖粉14-20份，L-岩藻糖粉14-20份，D-木糖粉14-20份，蒲公英粉8-10份；

S2、将S1中的所有原料分别过筛后混合均匀，得到混合物料；

S3、将S2中的混合物料在78-82℃下干燥110-130min，得到干燥物料，将干燥物料封装后获得植物多糖咖啡饮料。

优选地，S2中过80目筛。

优选地，S2中，使用多维混合机混合原料，混合时间25-35min。

与现有技术相比，本发明至少具有以下有益效果：