[发明专利]一种以莜麦为主料的炒面咖啡

权利要求书

1.一种以莜麦为主料的炒面咖啡，其特征在于，包括：以下重量份数的原料:

主料，所述主料包括莜麦65份；

辅料，所述辅料包括豌豆粉7份、黑豆粉7份、黄小豆7份、黄豆7份、黄云豆7份。

2.根据权利要求1～3任一项所述的一种以莜麦为主料的炒面咖啡的制备工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤：

S1：对莜麦进行采集，分选，清洗杀菌；

S2：对S1处理后的莜麦进行粉碎，得到一级莜麦；

S3：对一级莜麦进行离心处理，去除碎壳，得到二级莜麦；

S4：对二级莜麦进行-20℃冷冻储存48-60h；

S5：按重量份数取S4冷冻的二级莜麦并利用强火快速升温至100℃并进行蒸熟，升温时间控制在20-30min之间；

S6：按重量份数取辅料并加入S5所得的二级莜麦中，得到三级莜麦；

S7：将S6所得三级莜麦通过搅拌机搅拌30min，同时使得所述三级莜麦降温至25℃，得到莜麦冲面。

3.根据权利要求4所述的一种以莜麦为主料的炒面咖啡，其特征在于，所述辅料还包括食用盐0.2份和枸杞0-5份。

4.根据权利要求4所述的一种以莜麦为主料的炒面咖啡的制备工艺，其特征在于，所述S3中所述离心机的转速为3000-3500转/分钟，离心环境为25℃。