[发明专利]一种方便即食的富硒养心菜的制作方法

权利要求书

1.一种方便即食的富硒养心菜的制作方法，其特征在于基于本公司独特技术培育的富硒养心菜(硒含量可达400μg/kg)作为制作核心原料，辅以选取优质花椒、辣椒、八角、肉蔻、香叶、小茴香、丁香、木荷等全植物作料配制调味剂，特别是木荷的引入，具有防腐防虫的功效，所以制备过程中不使用工业添加剂。

2.如权利要求1所述的一种方便即食的富硒养心菜的制作方法，其特征在于以下基于富硒养心菜的制作步骤：

S1、备料

按照重量比例分别备好以下原材料：

本公司独特技术培养的富硒养心菜(硒含量400μg/kg)生长30-50天左右为宜，1000g；

干花椒20g、干辣椒20g、八角5g、肉蔻1个、香叶2片、小茴香5g、丁香2g、木荷叶10g、食盐10g；

S2、选料和清洗

将S1准备好的富硒养心菜去掉黄叶和坏叶并在1％的小苏打水中清洗干净并晾干表面水分；

S3、配制调味剂

将S1准备的干花椒20g、干辣椒20g、八角5g、肉蔻1个、香叶2片、小茴香5g、丁香2g、木荷叶10g食盐10g放入3000纯净水中煮沸，然后微火熬制2-3小时；

S4、泡制入味

将S2晾干表面水分的养心菜1000g放入S3配制好的调味剂中在0.05MPa下处理5分钟，然后在3-5℃下密闭72小时；

S5、真空包装杀菌

将S4泡制入味后的菜品捞出进行真空包装，即得到方便即食的富硒养心菜成品；

真空包装后的富硒养心菜成品经钴60γ射线辐照灭菌，辐照剂量为3-5kGy，杀菌率达99％以上，辐照的富硒养心菜样品中微生物指标均达到国家食品卫生标准。