[发明专利]一种酿酒用发酵微生物菌株筛选及培养方法在审
| 申请号： | 202110893990.6 | 申请日： | 2021-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN113416661A | 公开（公告）日： | 2021-09-21 |
| 发明（设计）人： | 佘荣高;王业 | 申请（专利权）人： | 贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12N1/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 52112 | 代理人： | 幸云强 |
| 地址： | 564501*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酿酒 发酵 微生物 菌株 筛选 培养 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酿酒用发酵微生物菌株筛选及培养方法,其特征在于:
（1）从酒曲上选取长势旺盛、浓白粗壮的菌丝分别放入温度为25℃-35℃的含有PH为4-6苯甲酸盐培养基中恒温培养25-30小时，获得酿酒酵母菌菌株；
（2）通过显微镜观察选出生长最旺盛的酿酒酵母菌菌株重新划线接种于芽汁和琼脂的混合培养基中，在15-26℃温度下培养16-24小时，将筛选出酵母菌置于无菌水中活化制成酵母菌液；
（3）将得到的酵母菌液置于26-30℃摇床，150-200转/分钟培养20-30小时；
（4）将上述酿酒酵母菌菌液在121℃，0.12～0.15兆帕压力下灭活30-60分钟。
2.根据权利要求1所述的一种酿酒用发酵微生物菌株筛选及培养方法,其特征在于:所述步骤（2）中所述琼脂的添加量占麦芽汁质量的1.5-2%。
3.根据权利要求1所述的一种酿酒用发酵微生物菌株筛选及培养方法,其特征在于:将得到的酵母菌体置于28℃摇床，170转/分钟培养24小时。
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