[发明专利]一种刺梨罐头的制备方法

权利要求书

1.一种刺梨罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：挑选果形好、果实大、果肉饱满、无病虫的刺梨鲜果；

步骤二：将挑选后的刺梨鲜果放入到高锰酸钾溶液中浸泡，并在刺梨鲜果浸泡后放入到清水中洗涤；

步骤三：将洗涤后的刺梨鲜果放入到凉开水中漂洗；

步骤四：利用滚筒式去皮机将漂洗后的刺梨果实磨去毛刺及外果皮，一边磨皮、一边冲洗；

步骤五：用圆筒状不锈钢去芯器去掉果芯，去籽器去掉果实内部籽及软毛；

步骤六：将去芯去籽后的刺梨果实用清水漂洗后，浸入到CaCl₂溶液中浸泡，浸泡结束后用清水漂洗干净果实；

步骤七：将处理好的刺梨果块装入到包装罐容量的40％，然后加入60％的糖水；

步骤八：将包装罐放入到真空封罐机内进行真空封罐；

步骤九：将封罐后的刺梨罐头用100℃冷却后的水进行杀菌。

2.根据权利要求1所述的一种刺梨罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤二中高锰酸钾溶液的质量分数为0.1％-0.3％，浸泡时间为10min-20min。

3.根据权利要求1所述的一种刺梨罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤三中部凉开水漂洗的时间为1h-2h。

4.根据权利要求1所述的一种刺梨罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤六中CaCl₂溶液的质量分数为3％-5％，浸泡时间为12h-24h。

5.根据权利要求1所述的一种刺梨罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤七中糖水配比为蔗糖20％—25％，柠檬酸0.12％—0.2％，水75％—80％。

6.根据权利要求1所述的一种刺梨罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤九中罐头的杀菌保持时间为5s-15s。