[发明专利]一种黑青稞萌芽谷物饮料及其制作方法

权利要求书

1.一种黑青稞萌芽谷物饮料，其特征在于：包括以下重量份数的原材料：黑青稞30-50份，黑青稞萌芽20-40份，鹰嘴豆4-6份，藜麦1-3份，燕麦1.5-4份，食物辅料0.01-0.02份。

2.根据权利要求1所述的一种黑青稞萌芽谷物饮料，其特征在于：包括以下重量份数的原材料：黑青稞35-45份，黑青稞萌芽25-35份，鹰嘴豆4.5-5.5份，藜麦1.5-2.5份，燕麦2-3份，食物辅料0.015-0.018份。

3.根据权利要求1所述的一种黑青稞萌芽谷物饮料，其特征在于：包括以下重量份数的原材料：黑青稞36份，黑青稞萌芽30份，鹰嘴豆5份，藜麦2份，燕麦2.5份，食物辅料0.016份。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的一种黑青稞萌芽谷物饮料，其特征在于：所述食物辅料为烟酸、维生素B6、维生素B12中的一种或两种以上。

5.根据权利要求1-3中任一项所述一种黑青稞萌芽谷物饮料的制作方法，其特征在于：所述一种黑青稞萌芽谷物饮料的制作方法包括以下步骤：

1)取黑青稞30-50份和黑青稞萌芽20-40份去杂、洗净、烘干，粉碎至200目得黑青稞原料，备用；

2)将步骤1)制得的所述青稞原料移入发酵罐，加入15～19％所述黑青稞原料重量的纯净水和6～7％所述黑青稞原料重量的紫色红曲霉干粉，搅拌12-15min，使原料均匀搅拌、浸润，密封发酵3～5天，发酵温度29～31℃，得青稞红曲原料；

3)将步骤2)制得的所述青稞红曲原料取出浸提1～2次，第一次浸提通入纯净水至掩盖所述青稞红曲原料16-19cm，第二次浸提通入纯净水至掩盖所述青稞红曲原料3～6cm，两次浸提时间均为3～5小时，两次浸提温度均为90～95℃；

4)浸提后将浸提物离心过滤，得青稞红曲滤液，备用；

5)取鹰嘴豆4-6份、藜麦1-3份和燕麦1.5-4份洗净烘干，粉碎至200目，并加入纯净水进行蒸煮浸提，蒸煮温度65～80℃，蒸煮一次后冷却至30～40℃，再次蒸煮，每次蒸煮40～50min，过滤后得谷物混合液；

6)将步骤4)制得的所述青稞红曲滤液、步骤5)制得的所述谷物混合液、食物辅料和水，混合搅拌20-30min，得初食品；

7)将步骤6)制得的所述初食品微波杀菌，灌装既得黑青稞萌芽谷物饮料。

6.根据权利5所述的一种黑青稞萌芽谷物饮料的制作方法，其特征在于：所述纯净水为高温灭菌蒸馏后的纯净水。