[发明专利]一种提子麻薯的制备方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，本发明的一种提子麻薯的制备方法，是将解冻的黄油、全蛋液、牛奶、饮用水、食盐和麻薯预拌粉，慢速搅匀后，转快速搅打；预先配好熟芝麻和已经洗切成颗粒状的提子干；倒入搅打缸里快速搅打，装入裱花袋，挤成球状的剂子置于烤盘内，提前预热烤炉，焙烤后，即得所述的提子麻薯。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明在传统麻薯的基础上精进并改良增加提子口味，丰富大众口味，便于消费者有更多样化的选择；无需特殊设备，属常规制作工艺，模仿或复制性较高，使得产品线品类丰富，消费者口味多元化，并且可实现在工业化连续生产；利用本发明的配比配方制备的产品，Q弹糯韧，原料更加营养。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种提子麻薯的制备方法。

背景技术

麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的糍粑，是一种有弹性和粘性的食品，由于其口感独特，绵软弹牙受到了消费者的青睐。传统麻薯口味单一，口味的差别，多为沾食不同味道的粉末，而且口感层次单一，口味局限性较大，而为了提高口味，通常以牺牲口感为代价，这种改良则难以被消费者接受，为产品的推广带来阻力。

鉴于此，申请此专利。

发明内容

为了克服现有技术不足，本专利采用丰富健康的原料，在传统麻薯的基础上精进并改良配方增加内馅，口感色泽外观洁白完整、弹性和咀嚼性俱佳，冷藏后也出现明显差异，适合各个季节食用。

本发明的目的是提供一种提子麻薯的制备方法。

根据本发明的具体实施方式的一种提子麻薯的制备方法，具体操作步骤如下：

将解冻的黄油、全蛋液、牛奶、饮用水、食盐和麻薯预拌粉，慢速搅匀后，转快速搅打20-30s；预先配好熟芝麻和已经洗切成颗粒状的提子干；倒入搅打缸里快速搅打25-30s后，装入裱花袋，挤成球状的剂子置于烤盘内，提前预热烤炉，160℃-195℃焙烤30min后，即得所述的提子麻薯。

根据本发明的具体实施方式的一种提子麻薯的制备方法，所述的麻薯预拌粉、黄油、全蛋液、牛奶、饮用水、食盐、红提干、黑芝麻的质量比例为720-780:240-250:110-115:110-115:550-570:5-10:140-160:18。

根据本发明的具体实施方式的一种提子麻薯的制备方法，所述的麻薯预拌粉、黄油、全蛋液、牛奶、饮用水、食盐、红提干、黑芝麻的质量比例为750:247.5:112.5:112.5:562.5:7.5:150:18。

根据本发明的具体实施方式的一种提子麻薯的制备方法，所述的剂子的重量为1g。

根据本发明的具体实施方式的一种提子麻薯的制备方法，剂子的直径为3-3.5cm。

根据本发明的具体实施方式的一种提子麻薯的制备方法，剂子之间间隔距离为2-3cm。

根据本发明的具体实施方式的一种提子麻薯的制备方法，焙烤温度上火160℃、下火195℃。

根据本发明的具体实施方式的一种提子麻薯的制备方法，所述裱花袋袋口为1.5-2cm。

根据本发明的具体实施方式的一种提子麻薯的制备方法，所述慢速为120r/min，高速为180-200r/min。

根据本发明的具体实施方式的一种提子麻薯的制备方法，

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

(1)本发明的一种提子麻薯的制备方法，在传统麻薯的基础上精进并改良配方增加内馅，丰富大众口味，便于消费者有更多样化的选择。本发明技术无需特殊设备，属常规制作工艺，模仿或复制性较高，使得产品线品类丰富，消费者口味多元化，并且可实现在工业化连续生产。