[发明专利]黄牛骨多肽矿物质螯合物、制备方法及应用

说明书

本发明揭示了一种黄牛骨多肽矿物质螯合物、制备方法及应用，方法包括：原料预处理：牛骨切块、烘干、粉碎、过筛，过筛后得到的牛骨粉加入正己烷，在40℃下进行脱脂；黄牛骨蛋白的制备：称取脱脂后的牛骨粉，按料液比加入蒸馏水、再经过碱液提取、酸液沉淀、冷冻干燥，得到黄牛骨蛋白粉；蛋白多肽粉制备：称取适量黄牛骨蛋白粉，按料液比添加蒸馏水，经过酶解、沸水灭酶、冷却后离心，得到多肽液，并经过冷冻干燥得到多肽粉；多肽矿物质螯合物制备：将上述多肽粉溶于去离子水、调节pH、加入矿物质元素经过水浴加热、醇沉、离心得到的沉淀进行冷冻干燥，得到多肽螯合物粉末。本发明的黄牛骨清、球蛋白多肽与钙、铁离子螯合程度好，具有较强的抗氧化作用。

技术领域

本发明涉及多肽矿物质螯合技术领域，具体涉及一种黄牛骨多肽矿物质螯合物、制备方法及应用。

背景技术

随着中国畜禽养殖产业的兴盛，其副产物的产量也随之增加。2018年，我国肉类总产量高达8624.63万吨，畜禽骨作为肉制品加工行业的主要副产物，约占动物体重的25％，是一种量大且营养丰富的天然资源。我国已成为世界上畜类生产消费大国，每年约有上千吨的各类畜禽骨产生。由于处理不当会造成环境的污染，同时给经济带来较大的负担。我国畜禽骨大多被丢弃或加工低价值产品，在综合利用方面还处于一个较低水平，不足1％，有大量的资源尚未被开发利用。因此对畜禽骨进行适当的处理，不仅可以提高畜禽骨的利用率，而且还可避免环境污染。

延边黄牛作为我国五大地方良种牛之一，产于延边朝鲜族自治州，体格高大健壮、适应性强、耐寒耐粗饲、遗传性稳定、产肉性能好。目前，其主要分布于吉林省、辽宁省及黑龙江省等，约有20万头以上，是国家资源保护品种，也是延边朝鲜族自治州优质特色生态畜牧业经济的核心产业。延边黄牛骨中富含脂肪、蛋白质、矿物质等人体必需营养元素，其中蛋白含量约占23％。目前，与牛骨相关的研究主要集中在初加工及相关产品研发等方面，金国通过对延边黄牛骨加工工艺的优化，制得延边黄牛浓骨汤；以牛骨粉为原料通过感官评定确定最优配方，制得牛骨粉咀嚼片。但其精深加工研究较少，研究前景十分广阔。

多肽螯合钙在胃肠道环境中有较好的稳定性，可促进胃肠道对钙离子吸收。螯合后可显著改善Caco-2细胞单层钙的转运，逆转磷酸盐和植酸盐对钙吸收的抑制作用。目前对畜禽骨的开发及利用度还存在局限性，动物骨没有被很好的利用，造成资源的浪费。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种黄牛骨多肽矿物质螯合物、制备方法及应用，以解决现有技术中资源浪费的问题，充分利用其中的资源可有效提高其综合价值，还可以实现变废为宝，并促进畜禽业、渔业等的可持续发展。

为实现上述目的，本发明提出黄牛骨多肽矿物质螯合物的制备方法，包括：

原料预处理：牛骨切块、烘干、粉碎、过筛，过筛后得到的牛骨粉加入正己烷，在40℃下进行脱脂；

黄牛骨蛋白的制备：称取脱脂后的牛骨粉，按料液比加入蒸馏水、再经过碱液提取、酸液沉淀、冷冻干燥，得到黄牛骨蛋白粉；

蛋白多肽粉制备：称取适量黄牛骨蛋白粉，按料液比添加蒸馏水，经过酶解、沸水灭酶、冷却离心，得到多肽液，并经过冷冻干燥得到多肽粉；

多肽矿物质螯合物制备：将上述多肽粉溶于去离子水、调节pH、加入矿物质元素经过水浴加热、醇沉、离心得到的沉淀进行冷冻干燥，得到多肽螯合物粉末。

优选地，所述黄牛骨蛋白的制备包括清蛋白粉的制备和球蛋白粉制备，其中，所述清蛋白粉的制备包括：称取脱脂后的牛骨粉，按料液比1:10加入蒸馏水，混匀后pH调至10，提取温度为45℃，放置摇床提取，第一次离心，取上清液，调pH至4.5，于4℃酸沉过夜，第二次离心，取沉淀进行冷冻干燥，制成黄牛骨清蛋白粉；