[发明专利]一种具有光敏灭菌活性及新鲜度指示特性的虾滑包装材料

权利要求书

1.一种具有光敏灭菌活性及新鲜度指示特性的虾滑包装材料的制备方法，其特征在于：先将姜黄素、α-环糊精、EDTA-2Na通过溶解搅拌制备α-环糊精/姜黄素光敏复合物；再将金线鱼鱼皮经过碱洗、酸提和冷冻干燥获得金线鱼源明胶；最后通过共混法制备虾滑包装材料。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：包括以下步骤：

α-环糊精/姜黄素光敏复合物的制备：将姜黄素于无水乙醇中充分溶解后，加入EDTA-2Na溶液，混合均匀；在阴暗条件下25℃水浴加热至乙醇挥发完全，得到姜黄素/EDTA-2Na混合粉末；与α-环糊精按质量比为1-5:10混合均匀；加入等量蒸馏水，室温下搅拌4h，使其充分溶解；再加入表面活性剂吐温80 0.1g，在室温下连续搅拌48h，得到α-环糊精/姜黄素光敏复合物溶液；

金线鱼源明胶的制备：金线鱼去磷后取皮，切块，用蒸馏水冲洗三次；将鱼皮浸泡在含1wt% H₂O₂的0.1M NaOH溶液中，搅拌24h，期间每隔8-10h更换碱性溶液；用蒸馏水洗涤至中性，沥干；加入等量10wt%异丙醇溶液搅拌4h，蒸馏水冲洗3-5次，沥干；加入0.05M 10wt%乙酸溶液，搅拌10min，用蒸馏水洗涤至中性；45℃水浴12h，搅拌，离心，收集上清液冻干，得到金线鱼源明胶；

（3）虾滑包装材料的制备：在40~50℃下，将金线鱼源明胶加入到α-环糊精/姜黄素光敏复合物溶液中，搅拌至明胶完全溶解，再加入增塑剂甘油，搅拌4h后超声脱气10-15min；室温下自然烘干48h，在相对湿度为50%的室温条件下保存3d，得到虾滑包装材料。

3.一种如权利要求1所述的方法制得的具有光敏灭菌活性及新鲜度指示特性的虾滑包装材料。

4.一种如权利要求1所述的方法制得的具有光敏灭菌活性及新鲜度指示特性的虾滑包装材料的应用，其特征在于：将经传统工艺制备的新鲜虾滑用所述的虾滑包装材料进行密封包装，在可见光下发挥减菌功能，并能通过包装颜色由黄到橙，由橙到红的变化来判断虾滑的新鲜度：当a10，对应虾滑产品为一级新鲜度；当10≥a≤20，对应虾滑产品为二级新鲜度；当a＞20时，对应虾滑产品为三级新鲜度。