[发明专利]一种豆腐渣再利用生产豆制品的制备方法及豆制品在审
| 申请号： | 202110805226.9 | 申请日： | 2021-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN113498846A | 公开（公告）日： | 2021-10-15 |
| 发明（设计）人： | 车少辉 | 申请（专利权）人： | 北京经济管理职业学院（北京经理学院） |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L29/30;A23L3/358 |
| 代理公司： | 北京驰纳南熙知识产权代理有限公司 11999 | 代理人： | 李佳佳 |
| 地址： | 100102 *** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐渣 再利用 生产 豆制品 制备 方法 | ||
1.一种豆腐渣再利用生产豆制品的制备方法，包括如下步骤：
(1)原料预处理：鲜豆腐渣加水后粉碎研磨并过筛，淀粉加水后过滤；
(2)预制混合物：将处理之后的豆腐渣浆加水与淀粉进行混合；
(3)将配好的预制混合物加温至40-60度，边加温边搅拌至半流体；
(4)用自动定量灌装机灌装到定量包装模具内，封口。
(5)加热熟化；
(6)冷水快速冷却，冷藏保存。
2.如权利要求1所述的豆腐渣再利用生产豆制品的制备方法，其特征在于，所述鲜豆腐渣加入3-5倍水，粉碎研磨至60-80目。
3.如权利要求1所述的豆腐渣再利用生产豆制品的制备方法，其特征在于，所述鲜豆腐渣加入3倍水，粉碎研磨至60-80目。
4.如权利要求1所述的豆腐渣再利用生产豆制品的制备方法，其特征在于，所述淀粉中加入1-2倍水过滤。
5.如权利要求4所述的豆腐渣再利用生产豆制品的制备方法，其特征在于，所述淀粉为优质红薯淀粉，土豆淀粉或者玉米淀粉。
6.如权利要求1所述的豆腐渣再利用生产豆制品的制备方法，淀粉：豆腐渣浆：水＝1:1:3-4。
7.如权利要求6所述的豆腐渣再利用生产豆制品的制备方法，所述步骤(3)的混合液中加入30-50g食盐。
8.如权利要求6所述的豆腐渣再利用生产豆制品的制备方法，所述步骤(3)的混合液中加入加入30g食盐。
9.如权利要求1所述的豆腐渣再利用生产豆制品的制备方法，所述加热熟化过程采用90-100度灭菌灌熟化。
10.一种豆制品，其特征在于，采用权利要求1-9任一项所述的制备方法制备。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于北京经济管理职业学院（北京经理学院），未经北京经济管理职业学院（北京经理学院）许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202110805226.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
