[发明专利]一种高膳食纤维糕点及其制备方法

权利要求书

1.一种高膳食纤维糕点，其特征在于，按重量份数计，包括：低筋面粉60～75份、椰粉80～120份、乳化剂70～80份、膳食纤维粉70～80份、膳食纤维胶70～80份、鸡蛋70～80份、果露5～10份和食盐0.5～1.5份。

2.根据权利要求1所述的一种高膳食纤维糕点，其特征在于，按重量份数计，包括：低筋面粉60～70份、椰粉80～110份、乳化剂75～80份、膳食纤维粉72～80份、膳食纤维胶75～80份、鸡蛋70～75份、果露5～10份和食盐0.5～1.5份。

3.根据权利要求2所述的一种高膳食纤维糕点，其特征在于，按重量份数计，包括：低筋面粉68份、椰粉85份、乳化剂78份、膳食纤维粉78份、膳食纤维胶79份、鸡蛋74份、果露8份和食盐0.9份。

4.根据权利要求1所述的一种高膳食纤维糕点，其特征在于，所述膳食纤维胶为树胶和果胶中的一种或两种的混合物。

5.根据权利要求1所述的一种高膳食纤维糕点，其特征在于，所述膳食纤维粉为魔芋、麦麸、马铃薯、红果干和蔬菜粉。

6.根据权利要求1所述的一种高膳食纤维糕点，其特征在于，所述椰粉和膳食纤维粉的颗粒细度为20～25目。

7.根据权利要求1所述的一种高膳食纤维糕点，其特征在于，所述乳化剂与鸡蛋的添加比例为1：1。

8.根据权利要求1所述的一种高膳食纤维糕点，其特征在于，所述果露为太妃果露、焦糖果露、枫糖果露、榛果果露、香草果露、草莓果露、兰莓果露或巧克力果露中的一种，所述果露中的糖为甜菊糖。

9.一种高膳食纤维糕点的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1：将鸡蛋中的蛋清和蛋黄分离，向蛋清中加入乳化剂并打发，将蛋黄打匀后加入低筋面粉、椰粉、膳食纤维粉、膳食纤维胶、果露和食盐并搅拌均匀；

步骤2：将蛋清混合液与蛋黄混合液混合均匀并倒入模具中，震荡出多余气泡；

步骤3：模具连同混合液放入烤箱中烘烤20～25min后倒模并自然晾凉。

10.根据权利要求9所述的一种高膳食纤维糕点的制备方法，其特征在于，在步骤3中，烤箱烘烤的温度为110～135摄氏度。