[发明专利]一种产细菌素的肠膜明串珠菌及其应用

说明书

本发明公开一种产细菌素的肠膜明串珠菌及其应用，属于微生物发酵领域。该菌株名称为肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)I1/53，保藏编号为GDMCC No：61720。该产细菌素的肠膜明串珠菌能够抑制革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌，其中对常见的几种食源性致病菌如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌和单增李斯特菌抑菌效果十分明显。这说明肠膜明串珠菌的抑菌产物具有广谱抗菌作用，同时具有良好的热稳定性(90℃下加热20分钟后抑菌活性基本不变)，在酸性及中性条件下具有良好的抑菌效果，在食品、饲料、养殖等领域具有广阔的应用前景。

技术领域

本发明属于微生物发酵领域，涉及抗菌剂细菌素，具体涉及一种产细菌素的肠膜明串珠菌及其应用；特别涉及，蔗汁来源的肠膜明串珠菌I1/53产生的细菌素，该菌株及细菌素能有效拮抗金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、单增李斯特菌等致病菌。

背景技术

细菌素是由细菌或古细菌基因编码，核糖体合成的一类杀菌蛋白或多肽，细菌素的生产菌对自身分泌的细菌素具有免疫力。细菌素具有无毒、高效、无残留、无抗药性以及良好的生物相容性等优点，使其作为绿色生物防腐剂在农产品和其他食品的保藏和农作物安全生产中倍受关注。

乳酸菌是一种在食品领域中应用多年的益生菌，能够将碳水化合物发酵成乳酸，使pH值降低，从而抑制其他细菌的生长。有些乳酸菌可以产生其他的抗菌成分，其中最重要的就是细菌素如乳酸乳球菌产生的细菌素Nisin，其已被FDA批准应用于食品生物保鲜中。但由于乳酸乳球细菌素仅对部分革兰氏阳性菌有抑制作用，且在中性条件下溶解性差，稳定性较低，因而限制了乳酸乳球细菌素在食品防腐保鲜中的应用。因此，亟需找寻一种在酸性和中性环境下具有良好的抑菌性能、具有广谱抗菌作用及良好热稳定性的产细菌素的肠膜明串珠菌。

发明内容

为了克服现有技术的缺点与不足，本发明的目的在于提供一种产细菌素的肠膜明串珠菌。本发明从蔗汁中筛选并提供了一株产细菌素的明串珠菌，可以有效控制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、单增李斯特菌等致病菌的生长，相对于化学防腐剂和抗生素而言，细菌素为蛋白类物质，可被蛋白酶完全降解，具有无残留、不产生抗药性和安全性等特点。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

本发明提供一种产细菌素的肠膜明串珠菌，将其命名为肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)I1/53，是从鲜榨蔗汁中分离和纯化后得到。

所述的肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)I1/53的保藏信息：保藏单位：广东省微生物菌种保藏中心，简称GDMCC，保藏地址：广州市先烈中路100号大院59号楼5楼广东省微生物研究所，保藏编号为GDMCC No：61720，保藏时间为2021年6月11日。

具体地，所述产细菌素的肠膜明串珠菌的16S rDNA的序列如序列表中SEQ ID NO:1所示。

一种生物制剂，基于上述产细菌素的肠膜明串珠菌制备得到。

所述的生物制剂由上述肠膜明串珠菌经液体培养制备得到，进一步是将上述肠膜明串珠菌接种至MRS液体培养基中培养，即可获得生物制剂。

所述的培养的条件为28℃～37℃条件下静置培养20～30h，进一步为33℃静置培养24h。

本发明还提供一种产细菌素的肠膜明串珠菌的应用，为下列应用之一：

(1)肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)I1/53在抑制细菌中的应用；

(2)肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)I1/53在制备细菌抑制剂中的应用；

(3)肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)I1/53在生产细菌素中的应用；